Dans cette section, notre maître jambonnier partage son savoir-faire et son expérience pour répondre à toutes vos questions sur le jambon. De ses origines dans les pâturages à son arrivée dans votre assiette, en passant par les anecdotes les plus fascinantes, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour approfondir vos connaissances et apprécier encore davantage ce mets délicat.
Le chorizo est un ingrédient présent dans de nombreuses recettes de la cuisine espagnole, pour la saveur exceptionnelle qu’il apporte aux plats, surtout ceux à la cuillère. Des haricots, des lentilles, un pot-au-feu ou des pommes de terre à la riojane n’auraient pas le même goût sans la touche et
Le jambon serrano est un produit de qualité obtenu après un processus d’affinage traditionnel comprenant différentes étapes : salage, post-salage, séchage/maturation et vieillissement. C’est un processus lent, soigné et contrôlé, qui exige de maintenir le produit aux températures et taux d’humidité les plus adaptés à chaque étape. Ce type de
Le jambon ibérique est un produit unique au monde, caractérisé par sa saveur, son arôme et sa qualité incroyables, des qualités uniques obtenues au terme d’un processus d’élaboration artisanal comprenant les phases de salage, lavage et repos, séchage et maturation. Une fois le porc abattu et découpé
Mis à jour le 08/05/2026 La saveur et l’arôme incomparables d’un bon jambon s’obtiennent après un processus d’élaboration soigné et délicat, où se conjuguent la méthode artisanale, le temps qui passe et l’utilisation de nouvelles technologies. L’objectif des phases de salage, séchage et maturation que subissent les pièces
El universo del jamón ibérico es vasto y fascinante, marcado por distintas denominaciones de calidad: jamón de bellota, de cebo de campo y de cebo. Esta clasificación responde a la raza del animal y a su alimentación, especialmente durante el periodo de la montanera. Es en esta etapa cuando los
Mis à jour le : 30/08/2026 Il y a peu de choses aussi bonnes que de savourer une tranche de jambon fraîchement coupée. Cet instant où la viande, à sa température idéale, fond en bouche est le fruit d’un long processus d’affinage et d’un soin artisanal. Les trancheurs professionnels savent
On dit que le jambon est appelé « serrano » car c’est dans la « sierra » (montagne) que se déroulait traditionnellement le processus d’affinage et de maturation des pièces, en raison du climat de cette zone, caractérisé par un temps froid et sec. Le processus
Le jambon est l’un des produits les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole, car il fait partie du célèbre régime méditerranéen. C’est un produit sain et naturel qui plaît à tout le monde et sur lequel nous aimerions tous en savoir plus. C’est pourquoi, dans cet article, nous allons approfondir
Le jambon est l’un des produits vedettes de la gastronomie espagnole et l’un des préférés dans le monde entier pour les grandes occasions, mais nous ne savons souvent pas comment l’entamer correctement. Dans cet article, nous vous montrons les étapes nécessaires pour couper un jambon comme un véritable professionnel. Des
Jambon ou épaule ? Découvrez toutes leurs différences : origine, types, processus et mois d’affinage, difficulté à la coupe au couteau, saveur et prix. Apprenez aussi quand et où acheter un jambon ou une épaule.
Conservez le jambon à température ambiante (idéalement entre 20 et 23 degrés) sur un porte-jambon et ne coupez que ce qui sera consommé sur le moment. À la maison, pour placer le jambon, choisissez un coin frais et sec sans lumière directe.
Bride noire : Jambon de bellota 100% ibérique
Bride rouge : Jambon de bellota ibérique
Bride verte : Jambon de cebo de campo
Bride blanche : Jambon de cebo ibérique
