En esta sección nuestro Maestro Jamonero comparte su profundo conocimiento y experiencia para resolver todas tus dudas sobre el jamón. Desde su origen en las dehesas hasta llegar a tu mesa, pasando por las anécdotas más curiosas, podrás encontrar toda la información sobre el jamón que estás buscando para ampliar tus conocimientos y apreciar aún más este manjar.
A todos nos ha pasado alguna vez: se acerca el final de las vacaciones, nos ausentamos de casa por un tiempo prolongado o, simplemente, la pieza de jamón avanza más despacio de lo que esperábamos. En ese momento en el que tememos que la carne se seque en exceso y
¿Es normal que una paleta curada tenga moho o esté blanda al abrirla? Cuando recibimos una paleta curada en casa es normal que, al abrirla, podamos encontrarnos con algunas características que nos llamen la atención: pequeñas zonas de moho en el exterior, una textura aparentemente más tierna de lo esperado
Cuando nos disponemos a elegir una pieza curada para disfrutar en casa, la duda suele ser siempre la misma: ¿jamón o paleta? Aunque proceden del mismo animal y comparten los mismos cuidados en bodega, la experiencia gastronómica que ofrecen es notablemente distinta. Existe un consenso generalizado entre los expertos y
La cultura gastronómica española se ha caracterizado siempre por el respeto absoluto hacia el producto. En una época donde la sostenibilidad y el aprovechamiento están más vigentes que nunca, redescubrir alimentos que nos permiten utilizarlos al 100% es un lujo. La paleta curada es el ejemplo perfecto de esta filosofía
Cuando se acercan fechas señaladas o la tan esperada campaña de Navidad, la búsqueda del obsequio perfecto se convierte en una prioridad absoluta. Queremos sorprender, transmitir agradecimiento y dejar una huella memorable. En este contexto gastronómico, hay un producto que se alza como el protagonista indiscutible de las mesas: la
A la hora de diseñar un evento gastronómico de nivel en casa, a menudo buscamos ingredientes exóticos o recetas de una complejidad extrema, olvidando que lo importante es elegir productos de calidad. Desde Nico Jamones te proponemos pautas para organizar una cena gourmet en torno al jamón curado y disfrutar
La gastronomía es un puente entre culturas donde los ingredientes viajan, se mezclan y dan lugar a experiencias culinarias inolvidables. Tradicionalmente, hemos concebido nuestro producto estrella como un manjar para degustar en solitario, servido apenas de un buen pan y una copa de vino. Sin embargo, la cocina contemporánea nos
La gastronomía está en constante evolución y aquellas técnicas que antes estaban reservadas exclusivamente para los restaurantes con estrellas Michelin ahora pueden replicarse en nuestras propias cocinas. Desde Nico Jamones, queremos compartir contigo nuestra pasión por los sabores y aromas profundos de un buen jamón transformándolo en texturas sorprendentes. Cómo
Índice de contenidos El jamón, una experiencia sensorial El secreto de la intensidad: el umami Jamón ibérico y jamón serrano: cómo elegir la pieza perfecta para cada receta El arte de ser el anfitrión perfecto Presentación de una tabla de embutidos impecable Una cata excepcional en tu propio salón Cómo
Índice de contenidos Las herramientas imprescindibles del cortador El soporte jamonero y los accesorios de seguridad El cuchillo jamonero: cómo elegirlo y mantenerlo Preparación y primer corte ¿Por dónde empezar? Anatomía diferente: cómo enfrentarse a las patas delanteras La técnica maestra: del corte al plato La armonía en la presentación
Ya lo dice el refrán: “del cerdo, hasta los andares”. Cuando adquieres una pata de jamón de calidad, la experiencia gastronómica no termina cuando el cuchillo no puede extraer más lonchas. Para muchos amantes de la cocina, en ese momento empieza una segunda fase llena de posibilidades culinarias. En Nico
Comprar un buen jamón es solo el primer paso hacia una experiencia gastronómica inigualable. En Nico Jamones invertimos años en cuidar cada pieza en nuestras bodegas de Luciana para que desarrolle todo su potencial de sabor, aroma y textura. En este artículo queremos compartir una serie de técnicas de corte
