En esta sección nuestro Maestro Jamonero comparte su profundo conocimiento y experiencia para resolver todas tus dudas sobre el jamón. Desde su origen en las dehesas hasta llegar a tu mesa, pasando por las anécdotas más curiosas, podrás encontrar toda la información sobre el jamón que estás buscando para ampliar tus conocimientos y apreciar aún más este manjar.
Índice de contenidos Las herramientas imprescindibles del cortador El soporte jamonero y los accesorios de seguridad El cuchillo jamonero: cómo elegirlo y mantenerlo Preparación y primer corte ¿Por dónde empezar? Anatomía diferente: cómo enfrentarse a las patas delanteras La técnica maestra: del corte al plato La armonía en la presentación
Ya lo dice el refrán: “del cerdo, hasta los andares”. Cuando adquieres una pata de jamón de calidad, la experiencia gastronómica no termina cuando el cuchillo no puede extraer más lonchas. Para muchos amantes de la cocina, en ese momento empieza una segunda fase llena de posibilidades culinarias. En Nico
Comprar un buen jamón es solo el primer paso hacia una experiencia gastronómica inigualable. En Nico Jamones invertimos años en cuidar cada pieza en nuestras bodegas de Luciana para que desarrolle todo su potencial de sabor, aroma y textura. En este artículo queremos compartir una serie de técnicas de corte
Hay pocos placeres en el mundo comparables a una loncha de jamón recién cortada que se funde en el paladar. Es el emblema de nuestra gastronomía, sin embargo, a la hora de la compra, nos surgen varias dudas en cuanto a las etiquetas de colores, razas, porcentajes, denominaciones de origen.
De la misma forma que un vino Albariño no se parece en nada a un Airén de Ciudad Real debido al suelo y al clima, el jamón tampoco sabe igual en todas partes. A menudo, el consumidor se centra exclusivamente en la raza (ibérico o serrano) o en la alimentación
Entras en una tienda de embutidos y hay varias patas de jamón colgadas. A simple vista todas se parecen, pero al mirar las etiquetas, los precios oscilan de 80€ a 400€. Ahí puede surgir la siguiente duda: ¿estamos pagando solo por la marca o hay algo más? ¿Es cinco veces
Todo amante del buen vino está familiarizado con el concepto de las añadas: un Rioja de 2018 puede tener matices muy diferentes al de 2020 debido a las lluvias, el sol y la temperatura de la vendimia. Sin embargo, cuando hablamos del jamón ibérico, a menudo pasamos por alto este
Fijarnos en la etiqueta o el precinto del jamón para conocer su origen es primordial a la hora de comprar una buena pieza. Sin embargo, la verdadera historia de esa calidad y sabor comienza mucho antes de llegar al secadero. Empieza en el campo. La forma en la que se
La gastronomía española es tan rica y vasta que, a menudo, nos encontramos con términos que varían según la región en la que estemos sentados a la mesa. Si viajas por el sur de España o Extremadura, es muy probable que te ofrezcan un plato de “chacinas” para abrir el
El jamón, ya sea serrano o ibérico, es uno de los tesoros más preciados de nuestra gastronomía. Nuestro ritmo de vida actual ha cambiado la forma en que lo consumimos, por lo que los formatos loncheados y los centros deshuesados han ganado terreno por su comodidad y practicidad. Aquí es
La fatiga constante, la piel pálida o la falta de energía pueden ser señales que nuestro cuerpo nos envía para avisarnos de que algo no marcha bien. En algunos casos, estos síntomas apuntan a una misma causa: la anemia. Lo primero es acudir a un profesional médico para que lo
La Navidad es una época de reencuentros, de celebraciones alrededor de una mesa y de buscar ese detalle especial para la gente que queremos. Si en tu lista hay un auténtico “jamón lover”, estás de suerte. Encontrar ideas de regalo para Navidad para alguien que disfruta del buen comer es
Con una complejidad de aromas, textura sedosa y sabor persistente, el jamón ibérico es un manjar que no necesita más compañía para disfrutarlo en su totalidad. Sin embargo, cuando encontramos el aliado perfecto, ya sea líquido o sólido, la experiencia se eleva a una categoría superior. El maridaje no consiste
Un jamón es mucho más que una pieza de carne curada; es una joya gastronómica llena de matices, texturas y sabores. Conocer las partes del jamón es el primer paso no solo para cortarlo correctamente, sino también para poder apreciarlo en su totalidad, sacando el máximo partido a cada loncha,
Si tienes un jamón ibérico en casa y no sabes por dónde empezar a cortarlo, no te preocupes. Cortar un jamón correctamente no solo te permitirá disfrutar de todo su sabor y textura, sino que también te ayudará a aprovechar cada parte de la pieza sin desperdicio. En este artículo
Organizar una cata de jamón en casa es mucho más que preparar un simple aperitivo. Es una oportunidad para educar el paladar, sorprender a los invitados y, sobre todo, celebrar el placer de compartir. Desde Nico Jamones, queremos darte las pautas para que te conviertas en el anfitrión perfecto. Con
Cuando hablamos del jamón ibérico de máxima calidad, a menudo evocamos imágenes de las dehesas, de los cerdos en libertad y de un sabor inconfundible. Pero en el corazón de todo este proceso se encuentra un pequeño tesoro, un ingrediente que lo cambia todo: la bellota. Pero, ¿qué son las
Has elegido con esmero la pieza de jamón perfecta y has aprendido los secretos sobre cómo cortarla correctamente. Pero ahora, te has topado con la pregunta: ¿cuándo hay que darle la vuelta al jamón? Este giro de la pata de jamón es primordial para aprovechar al máximo su sabor, aroma
