Dans cette section, notre maître jambonnier partage son savoir-faire et son expérience pour répondre à toutes vos questions sur le jambon. De ses origines dans les pâturages à son arrivée dans votre assiette, en passant par les anecdotes les plus fascinantes, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour approfondir vos connaissances et apprécier encore davantage ce mets délicat.
Mis à jour le : 12/11/2025 Choisir le jambon pour Noël n’est pas un achat comme les autres ; c’est l’une des décisions gastronomiques les plus importantes de l’année. Cependant, l’immense variété de jambons et d’épaules sur le marché peut se révéler déroutante. Chez Nico Jamones, nous voulons vous aider
Mis à jour le : 11/09/2025 Imaginez la scène : vous vous apprêtez à savourer une tranche de jambon ibérique parfaitement coupée et, soudain, vous remarquez de minuscules points blancs dans le jambon, incrustés dans la partie maigre de la viande. La première réaction est souvent l’inquiétude : est-ce un
Le jambon est l’un des aliments les plus populaires de la gastronomie espagnole et le meilleur ambassadeur au-delà de nos frontières. C’est un plat très courant lors des fêtes, célébrations et réunions, consommé de différentes manières, que ce soit en tapa ou dans des plats plus élaborés. Nous pensons tout
Le chorizo est l’un des produits les plus traditionnels et emblématiques de la gastronomie espagnole. Son processus d’élaboration à base d’ail, d’épices et de paprika lui confère cette saveur et cette odeur si caractéristiques, qui le distinguent des autres charcuteries d’aspect similaire. C’est également un produit très utilisé en cuisine
Pour savoir avec certitude si un jambon est ibérique, il est préférable de ne pas se limiter à la couleur du sabot et d’observer attentivement la forme de la patte, qui chez le porc ibérique est généralement plus étroite et allongée. Il est également important de vérifier que le gras soit de couleur jaune et que l’on puisse enfoncer le doigt dans la chair en appuyant. Enfin, il faut bien examiner l’étiquetage.
La saveur, l’arôme et la texture délicate du jambon ibérique de bellota sont des qualités qui font de ce produit un joyau de la gastronomie espagnole dont la renommée a franchi nos frontières. On peut même dire que le porc ibérique de bellota fait partie d’un club très restreint, puisque
Le développement de la technologie et son application dans le secteur alimentaire permettent un meilleur contrôle de la sécurité et de la qualité des produits qui arrivent chez les consommateurs. Il y a quelques mois, nous vous parlions du projet d’un groupe de chercheurs du groupe de Robotique et Société
Lorsque nous faisons nos achats au supermarché ou dans une boutique spécialisée en jambon, nous constatons qu’il existe sur le marché une grande variété de jambons selon la race du porc, l’alimentation reçue, le mode d’élevage ou l’affinage. C’est pourquoi il est important que le consommateur dispose du maximum d’informations
Le secteur du porc ibérique représente un poids économique important au sein de l’industrie de la viande en Espagne, comme le soulignent des organismes de référence tels que l’Association Nationale des Industries de la Viande d’Espagne
Le jambon ibérique est l’un des mets de la gastronomie espagnole, et il est difficile de résister à sa saveur si unique et authentique. Avant que le produit n’arrive chez le consommateur, la matière première, l’alimentation, la méthode d’élevage du porc, l’élaboration, le séchage et l’affinage jouent tous un rôle
Pour obtenir une bonne coupe de jambon, il est indispensable de disposer des outils adaptés qui permettent de couper la pièce de façon précise et sûre. Il existe sur le marché de nombreux ustensiles pour couper le jambon comme un véritable professionnel, mais il suffit de disposer d’un bon couteau
Le jambon ibérique de bellota est un mets d’exception de la gastronomie espagnole, issu de porcs de race 100% ibérique élevés dans la Dehesa, un environnement naturel unique de la péninsule Ibérique s’étendant sur environ 3,5 millions d’hectares à travers différentes communes d’Andalousie, de Castille-et-León, de Castille-La Manche, de Madrid
