Que signifie la couleur des brides du jambon ibérique ?

Dans l’univers gastronomique, peu de mets atteignent la vénération que suscite le jambon ibérique, mais savez-vous ce que signifie la couleur des brides du jambon ibérique ? Comment sont les étiquettes permettant d’identifier le jambon ? Quels scellés existent pour l’étiquetage du jambon ibérique ?

Voici le guide des couleurs du jambon ibérique !

Origine des brides de couleur

La mise en place de la norme de qualité du jambon ibérique, promulguée par décret royal en 2014, a marqué un tournant dans l’univers du jambon ibérique.

Cette réglementation, qui exige la présence d’un scellé de couleur sur chaque jambon, a pour objectif principal d’améliorer l’information sur l’origine et l’alimentation du produit, ainsi que d’offrir au consommateur la garantie maximale de sécurité et de qualité.

Signification des scellés de couleur. Types de jambon ibérique.

Bride noire : jambon de bellota 100% ibérique

Le scellé noir du jambon ibérique est synonyme d’exquisité : il indique que nous sommes face à un jambon de bellota 100% ibérique.

Il nous parle de porcs 100% ibériques, d’allure majestueuse et de singularité unique, élevés dans la dehesa, véritables paradis naturels de la péninsule Ibérique où ils cohabitent avec des chênes verts, des chênes et des chênes-lièges.

Leur alimentation est 100% naturelle, se nourrissant de glands pendant la période de montanera, qui confèrent au jambon une saveur et une texture incomparables.

Le jambon de bellota 100% ibérique est le jambon réservé aux moments les plus spéciaux, où chaque bouchée est une explosion de saveur et de plaisir qui nous fait toucher le ciel.

Bride rouge : jambon de bellota ibérique

Le scellé rouge du jambon ibérique nous présente une option tout aussi fascinante : le jambon de bellota ibérique.

Provenant de porcs croisés (75% ou 50% de race ibérique), ce jambon allie la tradition ibérique à une alimentation soignée à base d’herbes et de glands.

La qualité se manifeste à chaque tranche, nous rappelant pourquoi le jambon est un trésor gastronomique présent lors de nos dîners et repas mémorables.

Bride verte : jambon de cebo de campo

Le vert nous transporte à la campagne, dans le vaste paysage où les porcs ibériques profitent des pâturages et de l’air pur. La bride verte indique que nous sommes face à un jambon cebo de campo ibérique.

Nourris avec des aliments concentrés, ces jambons conservent l’esprit ibérique dans chaque fibre (ils proviennent de porcs de race 100%, 75% ou 50% ibérique).

Le jambon de cebo de campo est une option délicieuse, parfaite pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Bride blanche : jambon de cebo ibérique

Le scellé blanc évoque l’accessibilité sans sacrifier la qualité.

Élevés en engraissement et nourris avec des aliments naturels, ces jambons constituent une option économique sans renoncer au plaisir de l’authentique jambon ibérique.

Le jambon de cebo ibérique offre l’occasion d’en profiter sans limites et constitue le cadeau parfait à partager avec des personnes spéciales

L’art de choisir un jambon ibérique : conseils pratiques pour votre sélection

Lors de l’achat de jambon ibérique, il est important de prendre en compte les facteurs suivants :

• Origine du jambon.
• Pourcentage de race ibérique.
• Type d’alimentation.
• Rapport qualité-prix.

Pour choisir le meilleur jambon ibérique, l’étiquette est votre meilleur guide. Découvrez ici nos conseils pour éviter la fraude sur le jambon ibérique.

Le jambon ibérique : une texture incomparable

Comprendre ce que signifie la couleur des brides du jambon ibérique ne vous aide pas seulement à choisir le produit, mais ouvre aussi les portes à un univers de saveurs, de traditions et d’expériences. Chaque couleur, chaque étiquette, raconte une histoire unique, digne d’être explorée et savourée.

Chez Nico Jamones, nous élaborons depuis plus de 60 ans du jambon ibérique de qualité avec soin et tradition. C’est pourquoi, sur notre boutique en ligne, où vous pourrez acheter du jambon en ligne et acheter du jambon ibérique directement à la sortie de l’usine, nous vous proposons une sélection unique de jambons pour vos moments les plus spéciaux.

Continuez à apprendre

Maintenant que vous maîtrisez parfaitement le code couleur des brides, vous êtes un pas plus près de devenir un maître jambonnier. Pour aller encore plus loin, nous vous invitons à lire notre guide complet sur les types, qualités et temps d’affinage du jambon.