Élaborés avec soin et dévouement, chaque sachet de tranches ou pièce de jambon sans additifs qui sort de nos caves est le résultat d’un processus entièrement artisanal. Explorez notre catalogue de produits 0 % additifs et trouvez l’option parfaite pour vous :
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Dans son élaboration, seul du jambon de porc de la meilleure qualité et du sel marin en quantité juste sont utilisés, rien de plus. Nous n’ajoutons pas de nitrates (comme les nitrates ou les nitrites), de colorants, d’antioxydants ni de conservateurs artificiels. L’affinage est réalisé de manière naturelle dans nos caves sous la supervision experte de notre maître jambon.
Les nitrosamines sont des composés chimiques qui peuvent se former lors de la préparation et de la transformation de divers aliments, parmi lesquels se trouvent les produits carnés affinés. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n’exclut pas les risques possibles pour la santé, car il a été conclu que dix nitrosamines évaluées sont génotoxiques (pouvant endommager l’ADN) et cancérigènes (pouvant causer le cancer). Tandis que des études continuent d’être développées pour réglementer de futures mesures, la recommandation principale repose sur une alimentation variée et équilibrée pour réduire l’ingestion de nitrosamines.
La conservation est similaire à celle d’un jambon traditionnel. Une fois ouvert, il est important de protéger la surface de coupe avec un linge propre ou sa propre graisse pour éviter qu’il ne se dessèche. Conservez la pièce dans un endroit frais et sec, loin de toute source de chaleur. Il est recommandé qu’il soit suspendu, si possible, ou sur un support adapté. Les formats tranchés doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les quelques jours suivant leur ouverture.
Absolument. Nos processus d’élaboration respectent les contrôles rigoureux de qualité et de sécurité en vigueur. La sélection minutieuse de la matière première et les conditions de température et d’humidité strictement supervisées tout au long du processus d’affinage garantissent la sécurité de nos jambons sans additifs.
Étant élaborés uniquement avec du jambon de porc et du sel marin, nos jambons sans additifs sont une option excellente pour les personnes cherchant à éviter les additifs artificiels, les nitrites, les nitrates ou autres conservateurs chimiques. Bien qu’il soit difficile de garantir tout effet indésirable possible sans connaître de cas spécifiques, la réduction des ingrédients en fait une alternative idéale pour obtenir une alimentation plus naturelle et contrôlée. Dans tous les cas, nous recommandons de vérifier la liste des ingrédients sur l’étiquetage du produit spécifique.
Chez Nico Jamones, l’élaboration de jambons sans additifs répond à notre plus grand respect pour la matière première et les méthodes traditionnelles. Cela nous permet d’offrir des produits avec une série de caractéristiques et de bénéfices exceptionnels pour ceux qui recherchent une alimentation plus naturelle.
Élaboration 100 % naturelle, sans additifs
Un signe distinctif clé est la pureté totale des ingrédients, utilisant exclusivement du jambon de porc sélectionné et la quantité juste de sel marin. Cela signifie qu’il s’agit de jambons sans nitrites ni nitrates ni conservateurs artificiels, offrant un produit totalement naturel.
Saveur authentique et incomparable
L’absence d’additifs et l’affinage patient dans nos caves naturelles permettent aux profils aromatiques et gustatifs de se développer dans leur expression maximale, garantissant la même saveur et la même qualité que toujours.
Moins de sel, plus de saveur et de santé
Nous proposons tous les types de jambon ibérique, du jambon et de l’épaule de cebo au jambon et à l’épaule de bellota. Vous trouverez ici le meilleur jambon pour chaque goût et chaque occasion.
Affinage lent dans des caves naturelles
Le séchage et la maturation sont réalisés dans nos caves. Le microclimat singulier, associé au temps nécessaire, est fondamental pour développer les saveurs et textures optimales du jambon, sans besoin d’ajouter d’additifs.
Sélection artisanale et qualité garantie
Chaque pièce est sélectionnée à la main à son point optimal par notre maître jambon. Cette rigueur artisanale, associée aux processus d’affinage contrôlé, assure une qualité exceptionnelle et constante dans chaque jambon.
Une expérience sensorielle complète
Les matières premières de qualité supérieure et le respect des temps d’affinage naturel, libres de toute interférence d’additifs, garantissent une texture, un arôme et une saveur qui offrent une expérience de dégustation complète et mémorable.
