5 types de chorizo à cuisiner ou à consommer cru

Le chorizo est un ingrédient présent dans de nombreuses recettes de la cuisine espagnole, pour la saveur exceptionnelle qu’il apporte aux plats, surtout ceux à la cuillère. Des haricots, des lentilles, un pot-au-feu ou des pommes de terre à la riojane n’auraient pas le même goût sans la touche et l’arôme qu’apporte le chorizo. Comme pour le jambon, il existe différents types de chorizo selon l’élaboration, les ingrédients utilisés, la race du porc ou l’alimentation reçue par l’animal ; il est donc important de connaître leurs caractéristiques pour savoir lequel est le plus adapté à un plat mijoté, un barbecue ou une consommation crue en sandwich ou en tapas.

Pour les plats à la cuillère, on peut utiliser du chorizo doux ou piquant, le choix final dépendant du goût pour le piquant ou non. La principale différence entre ces deux chorizos réside dans la quantité de paprika ajoutée, l’un étant élaboré avec du paprika doux et l’autre avec du paprika piquant. Le chorizo de vela a une forme allongée et est idéal à couper en tranches pour le déguster à l’apéritif ou au goûter avec un bon pain, tout comme le chorizo en fer à cheval. Le chorizo ibérique est un produit de meilleure qualité, parfait à consommer cru ou à utiliser comme ingrédient dans de nombreux plats mijotés. Cette charcuterie provient de porcs ibériques et est riche en protéines, en vitamines du groupe B comme la B1, la B2 et la B12, et en minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium, le calcium, le sélénium et le phosphore. Le chorizo en chapelet est parfait à la plancha ou pour un bon barbecue, car c’est un produit qui reste très juteux.

L’ingrédient principal du chorizo est la viande de porc hachée, marinée dans des épices comme le paprika, responsable de sa coloration rouge si typique, avec ajout d’ail et de sel. Ces ingrédients distinguent le chorizo espagnol des autres variétés que l’on peut trouver hors de nos frontières. De plus, le chorizo est un aliment à forte teneur en protéines, en acides gras saturés et insaturés et en glucides, et une excellente source de vitamine B3 et de sodium, entre autres micronutriments.

Chez Nico Jamones, vous trouverez, en plus de nos exquis jambons ibériques et serranos, notre gamme de charcuterie avec des produits de qualité et de grande saveur comme le chorizo ibérique de bellota ou de cebo, le chorizo doux, piquant et le chorizo vela, disponibles en pièces entières, en moitiés ou tranchés.