Dans cette section, notre maître jambonnier partage son savoir-faire et son expérience pour répondre à toutes vos questions sur le jambon. De ses origines dans les pâturages à son arrivée dans votre assiette, en passant par les anecdotes les plus fascinantes, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour approfondir vos connaissances et apprécier encore davantage ce mets délicat.
Mis à jour le : 11/3/2025 Le jambon ibérique est l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie espagnole. Il n’est pas rare que les forces de sécurité soient amenées à enquêter sur d’éventuelles fraudes concernant la vente de jambons ibériques à des prix anormalement bas, suscitant une grande
La grossesse est une étape pleine de bonheur et de changements où de nombreuses questions peuvent surgir concernant l’alimentation.
Mis à jour le : 10/07/2025 Le lomo est, sans conteste, l’un des joyaux les plus précieux de notre charcuterie. Sa noblesse, sa saveur et sa texture en font un protagoniste incontesté de tout apéritif ou planche ibérique. Cependant, en s’approchant du comptoir ou en explorant une boutique en ligne,
Mis à jour le : 20/10/2026 Voir des dizaines de jambons suspendus au plafond d’une boutique, d’un bar, d’une cave ou d’un restaurant est une image tout à fait normale et quotidienne pour les Espagnols. Pourtant, c’est un spectacle inhabituel et particulièrement frappant pour les étrangers qui nous rendent visite,
Pour contrôler et garantir la qualité du jambon serrano, l’Union Européenne a créé en 1998 le label STG (Spécialité Traditionnelle Garantie), qui certifie le respect des techniques d’élevage, de production et d’élaboration traditionnelles qui, selon la réglementation, commencent par la phase de salage pour assurer la conservation du produit, suivie
La charcuterie est toujours l’un des plats vedettes des célébrations, fêtes et réunions entre famille ou amis, que ce soit à l’apéritif, au déjeuner ou au dîner. Mais comme pour le jambon, il faut savoir comment couper et présenter le lomo, le chorizo ou le salchichón pour que leur saveur,
Pour pouvoir profiter chez vous de la saveur et de la texture d’une bonne patte de jambon comme celles de Nico Jamones, il est important de suivre une série de recommandations qui vous aideront à conserver le produit dans des conditions optimales, surtout si vous ne prévoyez pas de le
Le jambon comme l’épaule proviennent de la patte du porc, mais il existe plusieurs différences allant au-delà du prix, qui nous aideront à identifier chaque pièce lors de l’achat. Poids et morphologie La première différence perceptible à l’œil nu si l’on compare les deux produits est que le jambon présente
Mis à jour le 12/12/2025 Lorsque nous voyageons, en particulier si nous passons une longue période loin de chez nous ou si nous rendons visite à des proches expatriés, la nostalgie gastronomique se fait sentir. Les vêtements occupent généralement la plus grande partie des bagages, mais il reste toujours une
Lorsque l’on évoque l’un des produits phares de la gastronomie espagnole comme le jambon, nous pensons tous immédiatement à son incroyable saveur, arôme et texture. Pour cela, il est nécessaire de soumettre le jambon à un processus connu sous le nom des 4 phases du processus d’affinage du jambon ibérique
Mis à jour le : 11/06/25 L’été tant attendu est enfin arrivé, mais les températures élevées propres à cette saison peuvent représenter un défi pour la conservation de l’un des aliments les plus précieux : le jambon. Si le réfrigérateur est un allié précieux, une pièce entière de jambon ne
Pour couper le jambon, il est essentiel de disposer des bons outils et de savoir les utiliser pour obtenir le meilleur résultat : remplir l’assiette de tranches fines et longues qui permettront de savourer la saveur exquise du jambon.
