Chez Nico Jamones, nous sommes passionnés par le jambon et nous souhaitons partager cette passion avec vous. Sur le blog de Nico Jamones, vous trouverez des informations claires, concises et actualisées sur toutes les nouveautés du secteur, de délicieuses recettes ou les meilleurs conseils de notre Maître Jambon. Plongez dans l'univers du jambon et profitez d'une expérience gastronomique unique.
Découvrez toutes les caractéristiques du Jambon de Bellota Ibérique : origine, comment il est fabriqué, types de jambons, bienfaits pour la santé et comment acheter du jambon
Il existe trois qualités de Jambon Serrano selon leur temps d’affinage :
Jambon Serrano Bodega : affinage minimum de 9 mois.
Jambon Serrano Reserva : entre 12 et 15 mois d’affinage.
Jambon Serrano Gran Reserva : minimum de 15 mois d’affinage.
L’Europe est un paradis de produits affinés. Des montagnes de Parme au bassin de l’Adour en France, en passant par nos incomparables dehesas, il existe trois grands rois de la charcuterie européenne…
La façon la plus simple de reconnaître qu’un jambon est de bellota est à travers les étiquettes et brides de couleurs qui certifient son origine, sa qualité et son authenticité.
Il existe quatre types différents de jambon ibérique selon leur pourcentage de race ibérique et leur type d’alimentation et d’élevage : Jambon de Bellota 100% Ibérique (bride noire), Jambon de Bellota Ibérique (bride rouge), Jambon de Cebo de Campo Ibérique (bride verte) et Jambon de Cebo Ibérique (bride blanche)
Il existe 4 appellations d’origine protégées du jambon ibérique : AOP Guijuelo, AOP Dehesa Extremadura, AOP Jabugo et AOP Los Pedroches.
Les samosas sont l’un des plats les plus populaires de la gastronomie indienne, caractérisées par leur forme triangulaire et leur garniture abondante et savoureuse. Cette fois, nous vous proposons un mélange entre l’exotique et le traditionnel : notre recette maison de samosas au poulet et au jambon.
La moisissure sur le jambon n’est pas seulement sans danger pour sa consommation, c’est aussi un phénomène naturel et essentiel dans le processus d’affinage, qui ajoute profondeur et complexité à sa saveur finale.
Pour nettoyer un jambon moisi, le plus simple est d’appliquer de l’huile de tournesol et de l’étaler sur la surface du jambon à l’aide de papier absorbant.
Les samosas sont l’un des plats les plus populaires de la gastronomie indienne, caractérisées par leur forme triangulaire et leur garniture abondante et savoureuse. Cette fois, nous vous proposons un mélange entre l’exotique et le traditionnel : notre recette maison de samosas au poulet et au jambon.
L’étiquette bleue sur un jambon indique que le produit est « hors norme », c’est-à-dire qu’il ne répond pas aux exigences officielles de la réglementation du jambon ibérique. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que le jambon est de moindre qualité. Ces produits offrent l’occasion de profiter de l’excellence du jambon ibérique à un prix plus accessible. Comprendre la signification de l’étiquette bleue et les raisons de cette classification est essentiel pour les consommateurs, car cela leur permet de prendre des décisions éclairées et de profiter de la diversité du marché.
Le bouillon d’os est un superaliment aux nombreux bienfaits pour la santé. L’intégrer à votre alimentation quotidienne peut améliorer votre santé digestive, renforcer votre système immunitaire, améliorer la santé de vos articulations et favoriser une peau saine.
Ce terme, d’origine japonaise, signifie « savoureux » et est considéré comme la cinquième saveur fondamentale, aux côtés du sucré, de l’acide, de l’amer et du salé.
La dehesa est un écosystème unique au monde, caractéristique du sud-ouest de la péninsule Ibérique, où l’on trouve plus de 2 millions d’hectares de paysages naturels répartis entre l’Estrémadure, l’Andalousie et la Castille-La Manche.
En Espagne, l’élaboration du jambon est une tradition très ancrée, qui définit parfaitement les principales valeurs de la gastronomie espagnole,
