Quiche au Jambon

La quiche est l’une des recettes les plus pratiques qui soient, et si on la prépare avec un bon produit comme un bon jambon, le résultat est spectaculaire.

L’association crémeuse du fromage et de la crème avec la touche de saveur du jambon est spectaculaire. Elle est parfaite pour un dîner ou même quand on veut apporter un plat pour une excursion ou chez des amis.

Dans cette recette, vous verrez que nous n’avons pas utilisé de sel, car celui apporté par le jambon et le fromage suffit ; néanmoins, goûtez le mélange et ajustez le sel selon votre goût.

Ingrédients :

? Pâte brisée :
225 g de farine tout usage
115 g de beurre froid
75 ml d’eau très froide
½ cuillère à café de sel

? Quiche :
150 g de jambon
200 g de fromage râpé type mozzarella
300 g de crème fraîche à cuisiner
3 œufs L

? Préparation

De la pâte brisée :

Mettez tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mélangez environ 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une texture de farine mouillée.
Si vous le faites à la main, mettez la farine et le sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux bien froid du bout des doigts ; une fois la texture grossière obtenue, ajoutez l’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé grossier.

Formez une boule et réservez au réfrigérateur 15 minutes ; passé ce temps, étalez-la puis remettez-la au froid.
Une fois la pâte étalée et refroidie, placez-la dans un moule bas de 23/24 cm, remettez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
Posez du papier cuisson sur la pâte et mettez du poids dessus ; des pois chiches secs font très bien l’affaire, vous pourrez ensuite les conserver et les réutiliser pour cet usage.

Enfournez pendant 15 minutes ; passé ce temps, retirez le papier et les pois chiches puis enfournez à nouveau 10 à 15 minutes de plus jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez refroidir pendant que nous préparons la garniture.

De la quiche :

Coupez le jambon en dés d’environ 1 cm, mélangez avec les œufs battus, la crème et le fromage râpé.
Versez dans la pâte et enfournez avec chaleur haut et bas à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

Vous pouvez la manger chaude ou tiède, accompagnée d’une salade, c’est idéal.

J’espère que vous en profiterez pleinement !