Œuf à basse température au jambon et bouillon ibérique

Le prestigieux chef Diego Morales, récompensé dans de nombreux concours gastronomiques et âme créative du restaurant El Señor Pérez, a élaboré une recette unique qui met en valeur les nuances de notre Bouillon de Jambon Ibérique 100% Naturel et les délicates tranches de Jambon Ibérique. Une proposition qui sublimera vos moments à table et laissera vos invités agréablement surpris.

Ingrédients

• Ratatouille de légumes
• Œuf fermier
• Bouillon de Jambon Ibérique 100% Naturel NICO Jamones
• Jambon de Cebo Ibérique tranché 0% additifs NICO Jamones
• Huile d’olive vierge extra
• Sel

Préparation

1. Préparez une délicieuse ratatouille de poivron et tomate : pour cela, coupez le poivron en fines lanières, faites-le revenir puis ajoutez la tomate râpée, laissez réduire et assaisonnez avec du sel.
2. Remplissez une casserole d’eau et faites-la chauffer jusqu’à atteindre 65 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
3. Plongez l’œuf dans l’eau. Laissez cuire 6 à 7 minutes pour un jaune coulant.
4. Une fois cuit, retirez l’œuf de l’eau chaude et refroidissez-le rapidement dans un bol d’eau glacée.
5. Faites chauffer le bouillon de jambon ibérique. Dans une assiette creuse, servez l’œuf sur la ratatouille, disposez quelques tranches de jambon ibérique autour et versez le bouillon chaud par-dessus.

Prêt à servir et à déguster !