En esta sección nuestro Maestro Jamonero comparte su profundo conocimiento y experiencia para resolver todas tus dudas sobre el jamón. Desde su origen en las dehesas hasta llegar a tu mesa, pasando por las anécdotas más curiosas, podrás encontrar toda la información sobre el jamón que estás buscando para ampliar tus conocimientos y apreciar aún más este manjar.
El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, pero no todos los jamones son iguales. Entre las variedades menos conocidas, pero igualmente exquisitas se encuentra el jamón Duroc, un producto que ha ganado popularidad en los últimos años. En este artículo, te contamos todo lo
Aprende a cortar una paleta ibérica como un auténtico maestro jamonero. Descubre las herramientas necesarias, la forma correcta de colocar la paleta y las mejores técnicas para obtener lonchas finas y sabrosas. ¡Sigue esta guía paso a paso y disfruta al máximo del sabor del ibérico!
La dehesa es un ecosistema único en el mundo y característico del suroeste de la Península Ibérica, donde existen más de 2 millones de hectáreas de pasajes naturales distribuidos por Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha.
Este término, de origen japonés, significa “sabroso” se considera el quinto sabor básico junto al dulce, ácido, amargo y salado.
Cortar jamón es más un arte que una ciencia y la elección de las herramientas adecuadas es esencial para lograr cortar una loncha de jamón perfecta. En este artículo, exploraremos las herramientas necesarias para cortar jamón y emplatar como un profesional. Tabla jamonera o jamonero El jamonero o tabla jamonera
La etiqueta azul en un jamón indica que el producto es “fuera de norma”, es decir, no cumple con los requisitos oficiales de la Normativa del Jamón Ibérico. Sin embargo, esto no tiene por qué significar que el jamón sea de menor calidad. Estos productos ofrecen una oportunidad para disfrutar de la excelencia del jamón ibérico a un precio más accesible. Comprender el significado de la etiqueta azul y las razones para su clasificación es crucial para los consumidores, ya que les permite tomar decisiones informadas y aprovechar la diversidad del mercado.
El moho en el jamón no solo es seguro para su consumo, sino que también es un fenómeno natural y crucial en el proceso de curación, añadiendo profundidad y complejidad a su sabor final.
Para limpiar un jamón con moho, lo más sencillo es aplicar aceite de girasol y extenderlo por la superficie del jamón con la ayuda de un papel de cocina.
¿Jamón o paleta? Conoce todas sus diferencias: origen, tipos, proceso y meses de curación, dificultad en el corte a cuchillo, sabor y precio. Además, aprende cuándo y dónde comprar un jamón o una paleta.
Existen 4 Denominaciones de Origen Protegidas del Jamón Ibérico: DOP Guijuelo, DOP Dehesa Extremadura, DOP Jabugo y DOP Los Pedroches.
Existen cuatro tipos diferentes de jamón ibérico en función de su porcentaje de raza ibérica y tipo de alimentación y ganadería: Jamón de Bellota 100% Ibérico (brida negra), Jamón de Bellota Ibérico (brida roja), Jamón de Cebo de Campo Ibérico (brida verde) y Jamón de Cebo Ibérico (brida blanca)
La manera más sencilla de reconocer que un Jamón es de Bellota es a través de las etiquetas y bridas de colores que certifican su origen, calidad y autenticidad.
Europa es un paraíso de productos curados. Desde las montañas de Parma hasta la cuenca del Adur en Francia, pasando por nuestras incomparables dehesas, existen tres grandes reyes de la charcutería europea…
