Cortar jamón es más un arte que una ciencia y la elección de las herramientas adecuadas es esencial para lograr cortar una loncha de jamón perfecta. En este artículo, exploraremos las herramientas necesarias para cortar jamón y emplatar como un profesional.
Tabla jamonera o jamonero
El jamonero o tabla jamonera desempeña un papel clave en el corte de jamón al proporcionar un sostén firme para colocar el jamón.
¿Cómo elegir un soporte jamonero?
Para saber cómo elegir el mejor jamonero es importante considerar:
- Material: una de las principales cuestiones a las que nos enfrentamos a la hora de elegir qué jamonero comprar, es decidir entre un jamonero de madera, de mármol o de acero inoxidable.
En general, el jamonero de acero inoxidable es más higiénico y resistente. Además, resultará más sencillo de limpiar el jamonero.
- Base: la base del jamonero debe ser resistente y fuerte para garantizar su estabilidad.
- Sistema de anclaje: el anclaje más útil en un jamonero es el sistema giratorio, ya que permite dar la vuelta al jamón de forma más rápida y limpia.
Descubre aquí nuestros jamoneros recomendados.
Cuchillo jamonero
¿Qué cuchillos se usan para cortar jamón? Se necesitan tres herramientas que desempeñan roles diferentes en la limpieza y corte de jamón:
- Puntilla deshuesadora: se utiliza durante la fase de limpieza y corte de jamón.
- La puntilla sirve para limpiar la corteza y el tocino amarillo del jamón.
- Durante el corte, la puntilla sirve para marcar los huesos y dejarlos limpios alrededor de la carne.
- Cuchillo jamonero: para cortar lonchas de jamón finas se utiliza un cuchillo especial que normalmente tiene una longitud de entre 24 y 30 centímetros y un ancho de entre 2 y 3 centímetros.
- Chaira: se utiliza para afilar el cuchillo jamonero y la puntilla deshuesadora. Durante la limpieza y corte de jamón, donde el cuchillo toca frecuentemente hueso, la chaira permite que el cuchillo mantenga su filo perfecto.
¿Cómo tiene que ser un cuchillo jamonero?
Existen dos tipos de cuchillo jamonero: el clásico y el alveolado.
- Cuchillo jamonero clásico: tiene una hoja lisa y una punta afilada.
- Cuchillo jamonero alveolado: cuenta con alveolos en la superficie y punta redonda, y es ideal para cortar el jamón menos curado.
Descubre aquí las 5 cosas que debes saber antes de comprar un cuchillo jamonero y nuestro cuchillo jamonero recomendado.
Pinzas para coger jamón
Las pinzas para jamón pinzas para jamón son el complemento ideal para los amantes del jamón que buscan emplatar las lonchas de jamón de forma impecable y sin manipulación con las manos.
El uso de pinzas jamoneras es recomendable para preservar la integridad del producto y disfrutar del jamón al máximo.
Delantal jamonero
El jamón, especialmente en su zona exterior, puede manchar de grasa debido a la capa de manteca aplicada durante su proceso de elaboración.
Con el fin de evitar manchas de grasa difíciles de limpiar, es importante utilizar un delantal a la hora de cortar jamón.
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Cubre jamón
Una de las maneras para conservar un jamón una vez abierto consiste en tapar el jamón con un paño de algodón oscuro y opaco para evitar la penetración de la luz y proteger el jamón de insectos.
Descubre aquí cómo conservar un jamón abierto durante las 4 estaciones.
Cómo elegir el mejor jamón
Lo más importante para disfrutar del jamón es no olvidarse del auténtico protagonista: el jamón. Para ello, es importante conocer cómo seleccionar el mejor jamón.
Descubre la Tienda Online de Nico Jamones, empresa familiar con más de 50 años de experiencia en la elaboración y venta directa de jamones, en la que podrás comprar jamón online y comprar jamón ibérico directo de fábrica.
Cómo cortar jamón paso a paso
Una vez que tenemos el mejor jamón y todas las herramientas necesarias para cortar jamón, ¡es momento de ponerse manos a la obra! Descubre aquí nuestros consejos para un corte de jamón perfecto.
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