Le jambon cru espagnol détrône le prosciutto italien en Chine

Le jambon cru est l’un des aliments les plus emblématiques de notre gastronomie, de plus en plus connu et apprécié sur les marchés internationaux. Son élaboration repose sur un processus artisanal dans lequel les pièces issues des pattes du porc traversent différentes étapes : d’abord la phase de salage, puis le lavage pour éliminer l’excès de sel, le séchage et enfin l’affinage.

En plus d’être un produit naturel, il a également été démontré qu’il possède d’importantes propriétés nutritionnelles, comme nous l’avons expliqué dans un précédent article. Il n’est donc pas étonnant que le jambon cru espagnol se soit imposé sur le marché chinois et ait réussi, pour la première fois, à détrôner le prosciutto italien de la première place, selon les données de l’Association Nationale des Industries de la Viande (Anice). En 2018, les ventes de jambon cru dans le pays asiatique ont atteint 477 tonnes pour une valeur de 5,38 millions d’euros, tandis que le jambon italien s’est arrêté à 135 tonnes et 1,83 million d’euros.

Malgré ces bons chiffres, la majorité des exportations de jambon continuent de se diriger vers les pays de l’Union Européenne, avec la France, l’Allemagne et l’Italie en tête. Hors du territoire européen, les pays qui importent le plus sont le Mexique, les États-Unis, le Japon et le Brésil. Néanmoins, la Chine est devenue un marché prometteur, surtout après l’accord commercial conclu entre l’Espagne et le géant asiatique, qui permettra aux entreprises du secteur d’exporter des jambons serranos et ibériques avec os. Jusqu’à présent, seul l’envoi de produits ayant un affinage minimum de 660 jours était autorisé, une réglementation qui excluait le serrano et la charcuterie.

Le jambon espagnol est un produit unique au monde qui a réussi à se positionner sur les marchés étrangers comme un aliment de qualité. Les produits de Nico Jamones, une entreprise avec plus de 50 ans d’histoire basée à Ciudad Real, sont présents dans plus de 40 pays, principalement en France, au Royaume-Uni, en Belgique, au Japon, en Allemagne, au Mexique et en Corée. Les jambons ibériques et serranos de Nico sont le résultat d’un processus d’élaboration soigné qui commence par la sélection des meilleures matières premières.

Notre engagement consiste à faire parvenir à toutes les familles des jambons de qualité affinés dans nos installations de Luciana (Ciudad Real), un cadre naturel incomparable où l’on ne fait pas que du jambon, on fait de la saveur. Si vous souhaitez profiter d’un bon jambon et le recevoir chez vous, rendez-vous sur notre boutique en ligne où vous pourrez choisir parmi une sélection de nos meilleurs jambons ibériques et serranos.