Juan Carlos Garrido remporte le titre de Meilleur Trancheur de Jambon de Race Blanche au monde

Le Cadicéen Juan Carlos Garrido a remporté le prix Interporc Spain 2018 du « Meilleur Trancheur de Jambon de Race Blanche » après s’être imposé face aux 5 autres participants lors de la grande finale de la deuxième édition du Concours International de Trancheurs de Jambon de Race Blanche, organisé dans le cadre du salon du secteur de la viande Meat Attraction, organisé par Ifema et l’Association Nationale des Industries de la Viande d’Espagne (ANICE).

Les finalistes ont dû démontrer, à travers différentes épreuves et dans un temps limité, leur maîtrise du couteau lors du nettoyage du jambon, du dressage de la maza, du conditionnement en plateau de la maza, du contre-la-montre sur la maza, du dressage de la babilla, du conditionnement en plateau de la babilla, du contre-la-montre sur la babilla et, enfin, de la finition de la pièce.

La deuxième et la troisième place sont revenues à Antonio David Sánchez, de Murcie, et Fernando López, de Málaga, tandis que le Malagueño Diego Ferreras a obtenu la distinction de la meilleure « Table Interporc ».

Ce fut une compétition très disputée, où pour la première fois un Japonais est parvenu à atteindre la phase finale du concours après avoir été sélectionné en demi-finale, tenue au Foodex Japan. Takamitsu Ushiroyatsu, expert trancheur de jambon dirigeant un restaurant de cuisine espagnole au Japon, a affronté Jorge Díaz Borreguero, de Galice, Antonio David Sánchez, de Murcie, et les Andalous Diego Ferreras, Fernando López et Juan Carlos Garrido, vainqueurs des différents concours organisés par INTERPORC dans plusieurs villes d’Espagne et du Japon.

Chez Nico Jamones, nous tenons à féliciter chaleureusement le vainqueur de cet important concours, toutes les personnes y ayant participé, ainsi que l’organisation pour la promotion du jambon de race blanche et de l’art de couper le jambon.