ASICI lance une campagne pour stimuler la consommation et les exportations de jambon ibérique

L’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique (ASICI) a lancé deux projets pour promouvoir le jambon ibérique en France, en Allemagne, au Royaume-Uni, en Espagne et au Mexique jusqu’en 2020. La campagne bénéficie du soutien de l’Union Européenne, qui a apporté 5,8 millions d’euros pour favoriser l’internationalisation du jambon ibérique et « faire connaître le modèle européen de production, caractérisé par la qualité, la traçabilité, la sécurité alimentaire et le bien-être animal ».

L’une des premières actions de promotion a eu lieu lors de la présentation des Festivals Internationaux du Film de Saint-Sébastien et de Zurich au Syrup of Soot de Londres. Les participants à l’événement, parmi lesquels le directeur et la sous-directrice du Festival International du Film de Saint-Sébastien, José Luis Rebordinos et Lucía Olaciregui ; le délégué du Festival au Royaume-Uni, Chris Paton ; ainsi que les réalisateurs Michael Winterbottom, Asif Kapadia, William Oldroyd ou Uberto Pasolini, ont pu découvrir l’arôme et la saveur de l’un des produits phares de la gastronomie espagnole et se familiariser avec l’art de la découpe du jambon ibérique. Ces dernières années, la hausse des exportations de jambon et d’épaule serrano vers la Grande-Bretagne a fait de ce marché l’un des plus importants pour le secteur, aux côtés de la France et de l’Allemagne. En effet, depuis 2012, le chiffre d’affaires est passé de 6,98 millions d’euros à plus de 19 millions en 2017.

La campagne de promotion d’ASICI prévoit diverses actions telles que des dégustations dans des restaurants ou des boutiques gourmets au Mexique et un Road Show à travers les principales capitales européennes. Des sessions d’information seront également organisées dans de prestigieuses écoles hôtelières, ainsi que des voyages de presse internationale vers des zones de production, de la publicité extérieure et des campagnes dans les médias internationaux. Francisco Javier Morato, président d’ASICI, affirme que l’objectif de ces campagnes est de « consolider et élargir la connaissance et la reconnaissance des Jambons Ibériques sur les marchés internationaux, en favorisant l’augmentation de la consommation de nos produits sur ces marchés ».

En Espagne, on compte 16 400 exploitations et 500 entreprises spécialisées dans l’élaboration du jambon. La majorité des exploitations sont concentrées dans les régions d’Estrémadure et d’Andalousie, qui représentent respectivement 39,94% et 29,05%. La Castille-et-León en compte 10,30% et la Castille-La Manche 1,45%. Par ailleurs, 44,40% des industries sont situées en Castille-et-León, 23,09% en Andalousie, 21,14% en Estrémadure et 3,02% en Castille-La Manche, communauté où se trouvent les installations de Nico Jamones, l’une des entreprises de référence du secteur, forte de plus de 60 ans d’histoire.