El jamón serrano es uno de los tesoros culinarios más preciados de España, una delicia de la dieta mediterránea que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, ¿sabes qué hace al jamón tan especial? En este artículo, exploraremos los tipos de diferentes calidades de Jamón Serrano y revelaremos cómo se hace el jamón de España.
Es crucial entender que el término “Serrano” no es un mero apellido que se le añade al jamón blanco. No cualquier jamón proveniente de cerdo blanco se denomina Jamón Serrano.
Este título se reserva para aquellos jamones que cumplen con los exigentes estándares de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), una certificación que garantiza la calidad y la tradición en su elaboración. No es solo un nombre, es un sello de autenticidad y excelencia que distingue a estos productos.
Antes de adentrarnos en las distintas calidades, es fundamental entender qué es el Jamón Serrano. Esta delicia culinaria es el resultado de un proceso de curación lento y cuidadoso de la pierna trasera del cerdo blanco (generalmente de la raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White), salado y secado al aire.
En Nico Jamones, el proceso de elaboración del Jamón Serrano es un arte que puede durar desde 9 hasta más de 15 meses de curación. Basado en las técnicas tradicionales transmitidas por nuestro Maestro Jamonero de generación en generación, cada fase del proceso natural es meticulosamente cuidado para que el jamón desarrolle su sabor y aroma característico.
El origen de la denominación Jamón Serrano proviene de las sierras donde tradicionalmente se llevaba a cabo el proceso de curación y maduración de las piezas gracias al clima frío y seco característico de estas zonas montañosas.
Existen tres calidades del Jamón Serrano según su tiempo de curación:
El firme compromiso con la Calidad de Nico Jamones ha sido reconocido en múltiples ocasiones con galardones que premian nuestra excelencia en la elaboración de nuestros productos. Se tratan de Premios de elevado prestigio que valoran de forma muy rigurosa la forma y el aspecto del jamón, así como sus características organolépticas de aroma, textura y sabor.
Muestra de ello es el Premio al Mejor Jamón Serrano de España concedido a Nico Jamones por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España.
El Jamón Serrano no solo es un ingrediente único de la dieta mediterránea, sino que también es un alimento beneficioso para la salud gracias a sus excelentes propiedades nutritivas y cardiovasculares.
Descubre aquí los beneficios del Jamón Serrano para controlar la diabetes y el colesterol.
En la tienda online de Nico Jamones, empresa familiar con más de 50 años de experiencia en la elaboración y venta directa de jamones, podrás comprar jamón directo de fábrica y elegir recibir el jamón cortado a cuchillo o loncheado a máquina. Algunas de nuestras diferentes opciones para disfrutar de este manjar son:
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La dehesa es un ecosistema único en el mundo y característico del suroeste de la Península Ibérica, donde existen más de 2 millones de hectáreas de pasajes naturales distribuidos por Extremadura, Andalucía y Castilla-La Mancha.
Este término, de origen japonés, significa “sabroso” se considera el quinto sabor básico junto al dulce, ácido, amargo y salado.
Cortar jamón es más un arte que una ciencia y
El caldo de huesos es un superalimento con numerosos beneficios para la salud. Incorporarlo en tu dieta diaria puede mejorar tu salud digestiva, fortalecer tu sistema inmunológico, mejorar la salud de tus articulaciones y promover una piel saludable.
La etiqueta azul en un jamón indica que el producto es “fuera de norma”, es decir, no cumple con los requisitos oficiales de la Normativa del Jamón Ibérico. Sin embargo, esto no tiene por qué significar que el jamón sea de menor calidad. Estos productos ofrecen una oportunidad para disfrutar de la excelencia del jamón ibérico a un precio más accesible. Comprender el significado de la etiqueta azul y las razones para su clasificación es crucial para los consumidores, ya que les permite tomar decisiones informadas y aprovechar la diversidad del mercado.
