L’étiquette rouge est un scellé officiel de qualité qui certifie que le produit est un jambon ou une épaule de bellota ibérique, issu d’animaux présentant 50 % ou 75 % de pureté raciale. Cette bride du jambon garantit formellement que le porc a été élevé en liberté et s’est nourri de ressources naturelles pendant la phase de montanera.
Chez Nico Jamones, nous supervisons l’ensemble du cycle d’affinage pour valoriser cette catégorie d’exception. Le repos patient dans nos caves affine le croisement génétique, ce qui nous permet d’obtenir des pièces à la graisse fondante, à l’arôme pénétrant et à l’équilibre parfait entre intensité et douceur traditionnelle.
Rendez-vous dans notre boutique en ligne et choisissez une épaule ou un jambon à scellé rouge pour profiter d’une expérience gastronomique incomparable, chez vous.
