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Jambon de Bellota Ibérique 50% race ibérique

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En vente Ibériques Pièces Repas mémorables

367,00€

Profitez de la saveur agréable et délicate d’un grand ibérique qui se caractérise par son arôme intense.

Race

Ibérique

AFFINAGE MINIMUM

27 mois

Poids

7 kg

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Note de dégustation

Jambon de longue maturation naturelle. Rouge cerise qui évolue en rouge intense, entrelacé de blanc brillant de veines de graisse qui lui confèrent une texture fondante, un arôme intense et riche en nuances florales et une profondeur en bouche.

Plus d'informations

Description

Porc de race 50% ibérique élevé en liberté dans la Dehesa, un écosystème dérivé de la forêt méditerranéenne, constitué de chênes verts.
Il est nourri à base d’herbes, de fleurs et d’autres produits naturels jusqu’à la période de la “Montanera” (de novembre à mars) où le porc se nourrit également de glands et de pâturages naturels.

La graisse infiltrée dans le muscle nous offre un jambon qui se distingue des autres par sa texture, son arôme et sa saveur particuliers et clairement différents. Avec une maturation minimale de 27 mois, sa graisse persillée et le moelleux de sa texture rehaussent sa saveur exquise, en faisant un mets délicat.

Spécialement sélectionnés par des maîtres jambonniers experts, nos jambons ibériques sont le fruit d’une matière première de haute qualité et d’un processus de maturation traditionnel lent, long et très soigné. Notre savoir-faire familial se reflète dans leur texture, leur arôme et leur couleur incomparables.

Ingrédients

Le jambon ibérique est un produit naturel aux grandes propriétés nutritionnelles qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire. C’est également un produit riche en protéines et en acides aminés essentiels qui en font le meilleur représentant du Régime Méditerranéen. Le jambon ibérique est un produit sain, considéré comme un puissant antioxydant car il contient une quantité considérable de vitamines E, B1, B6 et B12 et des minéraux bénéfiques pour notre organisme tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium, qui profitent au système nerveux et au fonctionnement du cerveau. Il produit également un effet bénéfique sur le cholestérol grâce à sa haute teneur en acide oléique et à sa teneur relativement faible en acides gras monoinsaturés qui élèvent le taux de “bon” cholestérol HDL.

Jambon de porc Ibérique, sel commun, sucre, correcteur d’acidité E-331iii, conservateurs E-252 et E-250, antioxydant E-301.
CERTIFIÉ PAR CERTICAR : CP/NCI/002/12

Informations Nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique	1432 kJ	344 kcal
Matières grasses		22 g
dont acides gras saturés		8,7g
Glucides		2,2 g
dont sucres		0,6 g
Protéines		35 g
Sel		5,6 g

Conseils de consommation

Le jambon Nico doit être consommé à température ambiante, c’est-à-dire à environ 21°. À cette température, l’éclat de la graisse naturelle sera préservé, tandis que s’il est trop froid, l’aspect sera plutôt mat. Il convient de couper des tranches fines, de taille moyenne et avec un peu de graisse pour les rendre plus juteuses.

Fiche technique

Fiche logistique