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Épaule de Bellota Ibérique 50% race ibérique

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99,00€

Profitez de l’authentique saveur de la dehesa avec notre Épaule de Bellota Ibérique 50% ibérique, à l’arôme intense, à la texture juteuse et à l’équilibre parfait entre douceur et salinité. Un délice artisanal avec plus de 12 mois de maturation naturelle.

Race

Ibérique

AFFINAGE MINIMUM

12 mois

Poids

Environ 4,5 kg

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Note de dégustation

Épaule ibérique ayant subi un long affinage en salle de séchage, puis un vieillissement en cave naturelle, au goût intense et équilibré, aux nuances aromatiques profondes et peu salée.

Plus d'informations

Description

L’Épaule de Bellota Ibérique 50% ibérique est le résultat d’une tradition soignée qui commence dans la dehesa et se conclut dans chaque tranche. Elle provient de porcs de race 50% ibérique élevés en liberté, nourris avec des herbes, des fleurs et, pendant la montanera (de novembre à mars), avec d’exquises glands et des pâturages naturels.

Sa viande se distingue par l’infiltration de graisse qui lui confère une jutosité et une saveur uniques, avec des nuances qui évoquent la nature de la dehesa. Après une maturation lente de plus de 12 mois, elle obtient une texture tendre, un arôme enveloppant et une saveur persistante qui conquiert les palais les plus exigeants.

Soigneusement sélectionnée par nos maîtres jambonniers, cette épaule représente l’équilibre parfait entre tradition, qualité et passion pour le produit ibérique. Idéale pour ceux qui recherchent un mets authentique, élégant et au caractère propre.

Ingrédients

La palette ibérique est un produit naturel doté d’excellentes propriétés nutritionnelles qui favorisent une bonne santé cardiovasculaire. C’est également un produit riche en protéines et en acides aminés essentiels, ce qui en fait le meilleur représentant du régime méditerranéen. La palette ibérique est un produit sain, considéré comme un puissant antioxydant car elle contient une quantité considérable de vitamines E, B1, B6 et B12, ainsi que des minéraux bénéfiques pour notre organisme tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium, qui favorisent le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Elle a également un effet bénéfique sur le cholestérol grâce à sa teneur élevée en acide oléique et à sa teneur relativement faible en acides gras monoinsaturés, qui augmentent le taux de « bon » cholestérol (HDL).

Épaule de porc ibérique, sel commun, sucre, correcteur d’acidité E-331iii, conservateurs E-252 et E-250, antioxydant E-301.
CERTIFIÉ PAR CERTICAR : CP/NCI/002/12

Informations Nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique	1613 kJ	387 kcal
Matières grasses		27 g
dont acides gras saturés		9,8 g
Glucides		<0,5 g
dont sucres		<0,5 g
Protéines		36 g
Sel		4,2 g

Conseils de consommation

Le jambon Nico doit être consommé à température ambiante, c’est-à-dire à environ 21°. À cette température, l’éclat de la graisse naturelle sera préservé, tandis que s’il est trop froid, l’aspect sera plutôt mat. Il convient de couper des tranches fines, de taille moyenne et avec un peu de graisse pour les rendre plus juteuses.

Fiche technique

Fiche logistique