Jarret

Le jarret est la zone anatomique du jambon située dans la partie inférieure de la patte, juste entre le sabot et la noix du jambon. Il se caractérise par une chair plus fibreuse, affinée et moins infiltrée de graisse, ce qui lui confère une texture ferme et une saveur exceptionnellement intense, idéale pour être consommé en dés.

Chez Nico Jamones, nous savons que chaque partie de la pièce possède un attrait unique. Nos maîtres découpeurs recommandent de profiter de cette zone en extrayant de savoureux dés qui concentrent toute la puissance de notre affinage traditionnel, devenant ainsi l’ingrédient parfait pour donner vie à de délicieuses recettes au jambon.

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