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Pack Épaules de Bellota Ibérique 50% race ibérique

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179,00€

Profitez de la saveur agréable et délicate d’une grande épaule ibérique qui se caractérise par son arôme intense et sa texture douce.

Race

Ibérique

AFFINAGE MINIMUM

12 mois

Poids

Environ 9 kg

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Note de dégustation

Épaule ibérique ayant subi un long affinage en salle de séchage, puis un vieillissement en cave naturelle, au goût intense et équilibré, aux nuances aromatiques profondes et peu salée.

Plus d'informations

Description

PACK ÉCONOMIQUE de 2 épaules de bellota Ibérique. Porc de race 50% ibérique élevé en liberté dans la Dehesa, un écosystème dérivé de la forêt méditerranéenne, constitué de chênes verts. Il est nourri à base d’herbes, de fleurs et d’autres produits naturels jusqu’à la période de la “Montanera” (de novembre à mars) où le porc se nourrit également de glands et de pâturages naturels.

La graisse infiltrée dans le muscle nous offre une épaule qui se distingue des autres par sa texture, son arôme et sa saveur particuliers et clairement différents. Avec une maturation de plus de 12 mois, sa graisse persillée et le moelleux de sa texture rehaussent sa saveur exquise, en faisant un mets délicat.

Spécialement sélectionnés par des maîtres jambonniers experts, nos jambons et épaules ibériques sont le fruit d’une matière première de haute qualité et d’un processus de maturation traditionnel lent, long et très soigné. Notre savoir-faire familial se reflète dans leur texture, leur arôme et leur couleur incomparables.

Ingrédients

La palette ibérique est un produit naturel doté d’excellentes propriétés nutritionnelles qui favorisent une bonne santé cardiovasculaire. C’est également un produit riche en protéines et en acides aminés essentiels, ce qui en fait le meilleur représentant du régime méditerranéen. La palette ibérique est un produit sain, considéré comme un puissant antioxydant car elle contient une quantité considérable de vitamines E, B1, B6 et B12, ainsi que des minéraux bénéfiques pour notre organisme tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et le sélénium, qui favorisent le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Elle a également un effet bénéfique sur le cholestérol grâce à sa teneur élevée en acide oléique et à sa teneur relativement faible en acides gras monoinsaturés, qui augmentent le taux de « bon » cholestérol (HDL).

Épaule de porc ibérique, sel commun, sucre, correcteur d’acidité E-331iii, conservateurs E-252 et E-250, antioxydant E-301.
CERTIFIÉ PAR CERTICAR : CP/NCI/002/12

Informations Nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique	1090 kJ	262 kcal
Matières grasses		11 g
dont acides gras saturés		4 g
Glucides		3,8 g
dont sucres		0,5 g
Protéines		39 g
Sel		5,7 g

Conseils de consommation

Le jambon Nico doit être consommé à température ambiante, c’est-à-dire à environ 21°. À cette température, l’éclat de la graisse naturelle sera préservé, tandis que s’il est trop froid, l’aspect sera plutôt mat. Il convient de couper des tranches fines, de taille moyenne et avec un peu de graisse pour les rendre plus juteuses.

Fiche technique

Fiche logistique