Le jambon ibérique est bon pour la santé cardiovasculaire

Il n’y a aucun doute que le jambon ibérique est un plaisir pour les sens. Son processus d’élaboration minutieux donne naissance à un produit de grande qualité qui se distingue par une saveur unique, un arôme intense et une texture juteuse en bouche. Mais outre toutes ces qualités culinaires, la science a démontré que le jambon ibérique est bon pour la santé : sa consommation aide à réduire le risque cardiovasculaire.

Pour la première fois, une étude menée par l’Hôpital Ramón y Cajal et dirigée par le docteur José Sabán a démontré que le jambon ibérique protège et améliore la fonction endothéliale grâce à l’acide oléique et aux polyphénols présents dans le jambon ibérique, qui favorisent l’antioxydation et l’anti-inflammation. La recherche s’est basée sur la mesure, chez des personnes en bonne santé, des effets de la consommation régulière de 50 grammes de jambon de bellota ibérique et de jambon de cebo ibérique, séparément. L’étude a duré 6 semaines et a été menée auprès de personnes en bonne santé âgées de 22 à 55 ans.

Les résultats obtenus sont surprenants et contredisent l’opinion populaire selon laquelle la graisse du jambon ibérique serait néfaste pour la santé cardiovasculaire. Cependant, les données obtenues démontrent que sa consommation entraîne des améliorations importantes pour notre organisme.

La réaction du corps après la consommation de jambon de bellota et de jambon de cebo ibérique

Chez les personnes ayant consommé du jambon de bellota ibérique, on a observé une amélioration de la fonction endothéliale, une réduction de la pression artérielle ainsi que du tour de taille et de la graisse corporelle. Mais ce qui a le plus attiré l’attention des chercheurs a été de découvrir, pour la première fois, que l’organisme possède une « mémoire hémodynamique et endothéliale ». C’est-à-dire que, six semaines après la fin de l’étude, et donc après l’arrêt de la consommation de jambon de bellota, ils ont observé que les améliorations tensionnelles et endothéliales persistaient chez les patients.

Chez les participants ayant consommé du jambon de cebo ibérique, on a également observé une légère réduction du tour de taille et du pourcentage de graisse, ainsi qu’une baisse du taux de triglycérides. Une réduction de la pression artérielle a également été constatée, bien que dans une moindre mesure que chez les personnes ayant consommé du jambon de bellota, car le jambon de cebo ibérique contient moins d’acide oléique et de polyphénols.

L’étude ne laisse aucun doute sur les effets positifs de la consommation de jambon ibérique sur notre santé ; vous pouvez donc désormais profiter sans remords de l’un des aliments phares de la gastronomie espagnole. Sur la boutique en ligne de Nico Jamones, vous trouverez une sélection de nos meilleurs produits, comme notre jambon de bellota ibérique, une pièce haut de gamme qui se distingue par sa saveur et son arôme intense.