La clé pour pouvoir manger du jambon pendant la grossesse sans avoir besoin de le congeler

Lorsqu’une femme est enceinte, elle doit surveiller au maximum son alimentation et retirer de son régime certains aliments susceptibles d’affecter le développement du bébé. Le jambon ibérique ou serrano fait partie de ces aliments interdits en raison du risque de contracter la toxoplasmose ; les amatrices de ce mets doivent donc attendre 9 longs mois pour retrouver sa saveur authentique, sauf si, sur recommandation médicale, il est congelé avant sa consommation et consommé dans les 24 heures. Cependant, la saveur ne sera pas la même que celle d’un jambon frais tout juste coupé en fines tranches.

Mais cette méthode pourrait avoir les jours comptés, car il a été démontré que la clé permettant aux femmes enceintes de manger du jambon réside dans les mois d’affinage, selon plusieurs études menées par le Centre Technologique Andalou du Secteur de la Viande (TEICA). Les chercheurs ont conclu que si le processus d’élaboration du jambon a respecté tous les contrôles sanitaires et que le produit a été correctement affiné et salé, cela suffit à éliminer le parasite toxoplasma gondii. Certaines études affirment que la consommation de jambon serait sûre pour les femmes enceintes si le processus d’affinage a dépassé 18 mois, bien que la responsable de l’Unité de Gynécologie de l’Hôpital de Guadalajara et secrétaire de la Société Espagnole de Gynécologie et d’Obstétrique (SEGO), María Jesús Cancelo, affirme dans une interview accordée à El Confidencial qu’il a été prouvé que les jambons ayant un affinage de plus de 24 mois sont bien plus sûrs.

Une autre étude menée autour de l’affinage du jambon est celle réalisée en 2011 par des experts en Nutrition et Bromatologie de l’Université de Saragosse. Les chercheurs ont analysé des jambons affinés 7 et 14 mois et ont conclu qu’aucun parasite n’avait été trouvé dans les jambons de 14 mois, et que le risque de contracter la toxoplasmose était donc très faible.

Ainsi, les femmes enceintes n’auront plus à attendre l’accouchement pour retrouver l’incroyable saveur du jambon ibérique ou serrano. Si vous souhaitez faire un cadeau original à une amie ou une proche sur le point de devenir maman, célébrer un événement ou profiter du meilleur jambon fraîchement coupé chez vous, sur la boutique en ligne de Nico Jamones, vous trouverez une sélection de nos meilleurs produits et pourrez recevoir votre commande sous trois jours ouvrés. Et si vous préférez recevoir le produit tranché et emballé sous vide, souscrivez notre service de découpe à la main.