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Infiltración de grasa intramuscular

La infiltración de grasa intramuscular es la capacidad genética del cerdo ibérico para acumular tejido adiposo entre las fibras del magro. Este proceso biológico genera el característico veteado en cada loncha, aportando a la pieza jugosidad, textura untuosa y aroma único.

En Nico Jamones sabemos que esta infiltración es el gran secreto de la excelencia. Seleccionamos cuidadosamente la materia prima para garantizar que la grasa se funda delicadamente en el paladar, ofreciendo el sabor inconfundible y equilibrado de nuestra curación tradicional.

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