El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado muy abundante en la bellota. Durante la montanera, el cerdo ibérico asimila este componente natural de la dehesa, convirtiéndose en el responsable directo de la fluidez, el brillo y la textura untuosa de la grasa intramuscular. Su alta concentración aporta al jamón un perfil aromático y gustativo inconfundible.

En Nico Jamones valoramos este componente como un indicador esencial de la máxima calidad. Al asegurar una alimentación natural óptima, conseguimos piezas con un veteado excepcional y una grasa suave que se funde delicadamente en el paladar durante la degustación.

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