La tradición de tener un jamón en casa es algo especial. Sin embargo, a menudo nos preguntamos: ¿cómo conservar el jamón en casa una vez empezado?, ¿cómo cubrir un jamón para que no se seque?, ¿cómo tapar un jamón una vez empezado para que no le salga moho?, ¿dónde se conserva mejor el jamón cortado?, ¿cuánto dura el jamón una vez abierto?
Es esencial seguir algunos consejos para mantener las propiedades del jamón una vez abierto y que no pierda su sabor y textura únicos. ¡Aquí tienes una guía para conservar el jamón en las 4 estaciones!
Cómo elegir el mejor jamón
Antes de profundizar en cómo conservar un jamón, es crucial saber cómo elegir un buen jamón (ya sea un jamón Serrano o un jamón Ibérico). La calidad del producto influirá en cómo disfrutar el jamón.
Aprende aquí cómo seleccionar el mejor jamón, qué tipos de jamón hay y descubre cómo comprar jamón online y dónde comprar jamón directo de fábrica en la Tienda online de NICO Jamones, empresa familiar con más de 50 años de experiencia en la elaboración y venta directa de jamones.
Cómo empezar un jamón
Después de comprar el mejor jamón, es necesario saber cómo colocar el jamón en el jamonero, con qué cuchillo cortar jamón y cómo abrir un jamón paso a paso.
Aprende aquí a cómo cortar un jamón paso a paso.
Cómo conservar un jamón abierto
Una vez abierto el jamón, es importante mantenerlo en las condiciones adecuadas. Nuestra recomendación es conservar el jamón a temperatura ambiente (idealmente entre 20 y 23 grados) en un jamonero e ir cortando únicamente lo que se va a consumir en el momento.
Dónde conservar el jamón en casa una vez empezado
La temperatura perfecta para la conservación de un jamón oscila entre 10 y 20 grados, similar a la de los secaderos de origen. Descubre cómo se cura el jamón.
En casa, para colocar el jamón, busca un rincón fresco y seco en el que no le dé luz directa (luz natural o de bombillas o lámparas halógenas) y evitar alterar el color del jamón o su sabor.
Además, a la hora de conservar un jamón, es importante evitar someterlo a cambios bruscos de temperatura.
Cómo cubrir un jamón para que no se seque
Puedes utilizar la grasa del jamón blanca (las primeras lonchas una vez quitada la grasa amarilla) y pasarla con cuidado sobre la superficie de corte de forma que se vaya creando una película protectora con la propia grasa del jamón que evitará su deshidratación y oxidación.
Consejo: ¡guarda la película de grasa, será útil más tarde!
Cómo tapar el jamón
- Si es para consumo inmediato (entre 24 y 48 horas) podemos utilizar film transparente. Una vez extendido, y gracias a la película de grasa, se adherirá a la carne y la protegerá.
¡Importante! No es recomendable cubrir el jamón con film más de 48 horas ya que el proceso de curación del jamón continua en casa (el jamón es un producto vivo que continúa expulsando la humedad de su interior, aunque esté abierto y empezado). Tapar el jamón con film más de 48 horas podría provocar la condensación de la humedad generada en la zona de corte y ocasionar mohos.
- Si es para consumo lento (más de 48 horas) podemos cubrir el jamón con un paño de algodón después de protegerlo con la película de grasa.
Un paño de color oscuro y opaco es ideal para evitar la penetración de luz, prevenir la oxidación de la pieza y proteger el jamón de los insectos.
Cómo volver a cortar jamón después de haberlo tapado
Cuando llegue el momento de continuar con el corte, simplemente retira el trapo o el film e hidrata la zona de corte con la película de grasa guardada.
Este sencillo paso permitirá que la pieza esté lista para su próximo encuentro con el cuchillo jamonero, manteniendo las propiedades del jamón.
¡Importante! No se debe hidratar el jamón con aceite de oliva, ya que podría modificar el sabor del jamón.
Cuánto dura un jamón una vez abierto
Aunque los jamones no tienen fecha de caducidad, se recomienda consumirlos en un plazo máximo de un mes para preservar el sabor del jamón y evitar que el jamón se seque.
En cualquier caso, una vez abierto, ¡resulta imposible resistir la tentación de comer y disfrutar un buen jamón Nico!
Qué hacer si aparece moho en el jamón
En ocasiones en el exterior o alrededor de la carne puede crecer moho. Se trata de un proceso completamente natural y no hay por qué preocuparse por ello.
Para solucionarlo y continuar disfrutando de tu jamón, simplemente retira con el cuchillo jamonero la parte verde del jamón.
Cómo evitar que aparezca moho en el jamón
- Evita cubrir el jamón con film más de 48 horas seguidas.
- Evita colocar el jamón en lugares propensos a la humedad (cerca del fregadero en la cocina, encima de la lavadora, cerca de la plancha, etc.).
¿Se puede congelar el jamón?
El jamón se puede congelar, manteniendo su sabor característico y propiedades organolépticas. De hecho, este es un proceso necesario para lonchear jamón envasado en sobres.
Por lo tanto, la congelación del jamón no varía su experiencia de disfrute.
Consejos finales
Estos trucos para conservar el jamón son válidos tanto para el jamón Serrano como para el jamón Ibérico.
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