El jamón ibérico de bellota es una exquisitez de la gastronomía española que procede de cerdos de raza 100% ibéricos criados en la Dehesa, un entorno natural único de la península ibérica que ocupa aproximadamente 3,5 millones de hectáreas y que atraviesa distintos municipios de Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Madrid
El negocio del sector del cerdo ibérico factura cerca de 1.300 millones de euros y representa el 7% del total de la industria cárnica en España, según la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice). Antes de la entrada en vigor de la normativa de precintos de colores que identifica
El jamón ibérico es uno de los manjares de la gastronomía española y es difícil resistirse a su sabor tan único y genuino. Antes de que el producto llegue al consumidor la materia prima, la alimentación, el método de cría del cerdo, la elaboración, secado y curación juegan un papel
La última visita del presidente chino, Xi Jinping, a España se ha saldado con una noticia muy positiva para el sector cárnico español, ya que ambos países han llegado a un consenso para ampliar el acuerdo comercial que permitirá exportar carne y productos derivados del cerdo. El nuevo protocolo supone un cambio
Para el corte del jamón es fundamental contar con las herramientas adecuadas y saber utilizarlas para conseguir el mejor resultado: llenar el plato de finas y largas lonchas que permitirán disfrutar del exquisito sabor del jamón.
En estas fechas podemos encontrar en muchos establecimientos y tiendas especializadas una gran variedad de jamones y paletas, pero para que no nos den gato por liebre es necesario saber distinguir el tipo de producto que estamos comprando (de bellota 100% ibérico, de bellota ibérico, de cebo ibérico o de cebo de
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha desarrollado una aplicación gratuita para móviles que ofrece al consumidor una completa información sobre el jamón que quiere comprar. La aplicación denominada «Ibérico» aporta datos sobre el tipo de producto, es decir si es jamón ibérico o paleta, la alimentación que ha recibido el
Para saber si un jamón es ibérico con certeza es preferible no limitarse al color de la pezuña y fijarse muy bien en la forma de la pata que en el cerdo ibérico suele ser más estrecha y alargada. También es importante comprobar que el tocino sea de color amarillo y que en su carne se pueda hundir el dedo si se presiona. Y, por último, debemos fijarnos bien en el etiquetado.
El jamón es uno de los alimentos más populares de la gastronomía española y el mejor embajador fuera de nuestras fronteras. Es un plato muy habitual en fiestas, celebraciones y reuniones consumido de distintas maneras, ya sea en una tapa o en platos más elaborados. Creemos saberlo todo, sin embargo,
El chorizo es uno de los productos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía española. Su proceso de elaboración a base de ajo, especias y pimentón le otorga ese sabor y olor tan característico que le diferencia de otros tipos de embutidos con aspecto similar. Además, es un producto muy
