Nuestro maestro jamonero Nico, acumula dos generaciones de experiencia dedicada a elaborar jamones. Es nuestro olfato más experto, y sólo con mirar y oler la pieza sabe perfectamente lo que necesita en cada paso de su curación tranquila. Elige el punto de sal y conoce el momento óptimo en que debe salir del secadero. Él es la mejor garantía de que cada jamón Nico tiene la calidad que deseamos.
Desde el principio de la elaboración, nuestro maestro jamonero Nico, pone la mirada en el momento de disfrute final, y seguimos fieles a los procesos tradicionales que nos enseñó nuestro abuelo.
A su mirada de mimar cada detalle y respetar el tiempo, que son la garantía de sabor y naturalidad.
