Receta de Piruletas de Chocolate y Jamón Ibérico

¡Menuda idea!

Muchas veces para potenciar el sabor del chocolate intenso nos ayudamos de un poco de sal, eso potencia el sabor del chocolate y eso hace que sea aún más increíble.

 

Así que he pensado que sustituir la sal por jamón tostado y crujiente, tendría como resultado una piruleta llena de sabor y muy elegante para presentar en una cena como entrante.

 

Por supuesto, la calidad del jamón influye en el resultado final, por eso, yo confío siempre en @nicojamones que es el jamón que se ha comido toda la vida en mi casa. Como siempre digo, lo mejor que podemos hacer es elegir buenos ingredientes siempre, en el resultado final se nota.

 

Ingredientes:

 

250 g de chocolate negro 50% o 70%

100 g de chocolate con leche

6 lonchas de jamón ibérico (si son pequeñas doblad la cantidad)

 

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Ponemos las lonchas de jamón en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  3. Horneamos durante 10 minutos con cuidado de que no se queme.
  4. Sacamos las lonchas del horno, las dejamos enfriar y luego las picamos con un robot de cocina y reservamos.
  5. Fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos.
  6. Ponemos el chocolate en una manga y hacemos un corte pequeño en la punta, para que salga un hilo fino.
  7. Pon unas brochetas de madera sobre un papel de horno, separadas entre si y comienza a hacer las piruletas, poniendo especial atención en que caiga chocolate en el palo de la brocheta para que se adhiera bien.
  8. Una vez las tengamos espolvoreamos con el jamón y dejamos enfriar en el frigorífico, al menos media hora.

Preséntalos de pie en un bonito recipiente o tumbadas sobre una tabal de madera o una elegante bandeja.

 

Una receta de Cristina Ramirez
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