Todos sabemos que el jamón combina estupendamente con la fruta, todos hemos oído hablar del famoso melón con jamón. Pues en esta ocasión vamos a ir un poco más allá y vamos a usar otra fruta de verano como es el melocotón.
En esta ocasión vamos a caramelizar el melocotón para elevar su estatus y hacerlo un entrante de lujo.
La grasa del jamón ibérico combina maravillosamente con el dulzor del melocotón.
Si no te gusta excesivamente el contraste entre dulce y salado puedes omitir el paso de glasear el melocotón.
Yo para buscar un equilibrio elegí unos melocotones que no estaban muy maduros para que se pudieran caramelizar bien y para que el resultado no fuera excesivamente dulce. Ajusta el grado del dulzor a tu gusto.
Ingredientes (para 4 personas):
2 melocotones grandes
100 g de jamón ibérico en lonchas
1 nuez de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
Cebollino
Elaboración:
Pelamos y partimos en octavos los melocotones.
Ponemos en una sartén la mantequilla y el azúcar a fuego medio y esperamos a que se funda el azúcar.
Añadimos los melocotones y dejamos caramelizar por ambos lados, dejamos algo al dente.
Cortamos las lonchas de jamón a lo largo y cuando los melocotones hayan enfriado un poco envolvemos con el jamón. El calor residual del melocotón atempera el jamón y hace que todos sus sabores y aromas se aprecien más.
Atamos cada con cebollino fresco y servimos inmediatamente.
Espero que disfrutéis esta receta tanto como nosotros en casa.
