Jamón con moho: por qué ocurre, cómo prevenirlo y cómo limpiarlo en casa

jamon con moho

Cuando nos encontramos un jamón serrano o una paleta ibérica con moho en su superficie es común que nos surjan dudas y preocupaciones. Sin embargo, es importante entender que este fenómeno, lejos de ser motivo de alarma, forma parte del proceso natural de curación de estos productos y no representa un riesgo para su consumo. En esta guía, te explicaremos detalladamente qué hacer si te encuentras un jamón con moho verde o blanco, proporcionándote consejos prácticos para que aprendas cómo limpiar un jamón con moho y disfrutarlo en óptimas condiciones.

¿Por qué se forma moho en el jamón?

  • Debido a la acumulación de humedad en la bolsa o caja donde se haya guardado el jamón durante más tiempo del necesario.
  • Conservación en un ambiente húmedo.
  • Proceso de curación. Durante el proceso de curación, el jamón expulsa humedad hacia el exterior, lo que suele propiciar la formación de mohos en la capa exterior de la pieza.
  • La combinación de los factores anteriores.

Es importante comprender que el moho no compromete la calidad ni la seguridad alimentaria del producto, ya que este proceso forma parte de su curación y no afecta su sabor ni su textura.

Cómo prevenir la formación de moho en el jamón

  • A la hora de comprar jamón, es recomendable sacar el jamón de la caja y retirar el papel sulfurado y la funda tan pronto como se llegue a casa.
  • Es importante almacenar el jamón en un lugar seco y bien ventilado.

¿Se puede comer el jamón?

Sí. La presencia de moho verde o blanco en la superficie del jamón no afecta a la calidad ni a la seguridad alimentaria de la pieza. Por el contrario, es señal de un proceso de curación auténtico y garantiza un sabor y una textura excepcionales.

¿Cómo limpiar un jamón con moho?

Es un proceso sencillo que no requiere de grandes esfuerzos. Aquí te dejamos unos simples pasos a seguir:

  1. Humedece papel de cocina con aceite de girasol y frótalo con zona afectada hasta que el moho desaparezca por completo.
  2. Una vez limpio, asegúrate de mantener la pieza en un lugar seco y oscuro para evitar la reaparición del moho.

 

Jamon con moho
Cómo limpiar un jamón con moho

Conclusión

El moho en el jamón no solo es seguro para su consumo, sino que también es un fenómeno natural y crucial en el proceso de curación, añadiendo profundidad y complejidad a su sabor final.

Para limpiarlo , lo más sencillo es aplicar aceite de girasol y extenderlo por su superficie con la ayuda de un papel de cocina.

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