La pezuña es la terminación córnea de las patas del cerdo. En el cerdo ibérico, suele presentar un característico color oscuro, motivo por el cual se acuñó el término popular de “pata negra”. Además de su tonalidad, su desgaste natural es un indicador anatómico clave de que el animal se ha ejercitado libremente por la dehesa.

En Nico Jamones, prestamos atención a cada detalle. Una pezuña estilizada y desgastada nos confirma que la pieza proviene de un animal criado en total libertad durante la montanera, garantizando la máxima calidad y una correcta infiltración de la grasa.

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