Recette de Sucettes au Chocolat et Jambon Ibérique

Quelle idée géniale !

Souvent, pour intensifier la saveur d’un chocolat intense, on s’aide d’une pointe de sel, ce qui rehausse la saveur du chocolat et le rend encore plus incroyable.

J’ai donc pensé que remplacer le sel par du jambon grillé et croustillant donnerait une sucette pleine de saveur et très élégante à présenter en dîner comme entrée.

Bien sûr, la qualité du jambon influence le résultat final, c’est pourquoi je fais toujours confiance à @nicojamones, le jambon que l’on mange depuis toujours chez moi. Comme je le dis toujours, le mieux que l’on puisse faire est de toujours choisir de bons ingrédients ; ça se voit dans le résultat final.

Ingrédients :

250 g de chocolat noir 50% ou 70%

100 g de chocolat au lait

6 tranches de jambon ibérique (si elles sont petites, doublez la quantité)

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Disposez les tranches de jambon sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pendant 10 minutes en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas.
4. Sortez les tranches du four, laissez-les refroidir puis mixez-les au robot de cuisine et réservez.
5. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
6. Mettez le chocolat dans une poche à douille et faites une petite entaille à la pointe pour obtenir un filet fin.
7. Disposez des bâtonnets en bois sur du papier cuisson, espacés les uns des autres, et commencez à former les sucettes, en veillant particulièrement à ce que le chocolat tombe sur le bâtonnet pour qu’il adhère bien.
8. Une fois prêtes, saupoudrez de jambon et laissez refroidir au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Présentez-les debout dans un joli récipient ou couchées sur une planche en bois ou un plateau élégant.

Une recette de Cristina Ramirez
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