Ragoût de Pois Chiches au Jambon

L’une des choses les plus appréciées en hiver, c’est un bon plat de cuillère, qui ne doit jamais manquer sur nos tables.

C’est pourquoi nous vous proposons ce ragoût de pois chiches au jambon et épinards tièdes qui fera le bonheur de toute la famille, petits et grands.

Nous allons cuisiner ce ragoût avec peu de matière grasse, ce qui fait que, malgré le fait d’être un plat de pois chiches, il reste léger et peu calorique.

La touche de jambon est essentielle dans ce ragoût, car c’est l’ingrédient qui apporte toute la saveur au plat.

Cette fois, nous utiliserons les épinards en salade, pour pouvoir les ajouter tout à la fin sans les cuire, et ainsi profiter de tous leurs nutriments ; avec la chaleur du ragoût, ils vont tiédir et apporter une touche croquante à notre plat.

Ingrédients / pour 4 personnes :

Temps de cuisson : 45 minutes

. 300 g de pois chiches secs
. 150 g de jambon Nico en dés
. 150 g d’épinards pour salade
. 1 oignon moyen
. 2 gousses d’ail
. 100 g de tomate nature mixée
. 1 cuillère à café de paprika
. 1 cuillère à café de farine
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
. Eau pour couvrir les pois chiches
. Sel

Préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches.

Le lendemain, jetez l’eau et rincez les pois chiches. Hachez le jambon et mettez-le dans votre autocuiseur avec les pois chiches et un peu de sel, couvrez d’eau et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparons le sofrito. Pour cela, hachez l’oignon et l’ail, mettez deux cuillères à soupe d’huile vierge extra dans une poêle, faites revenir à basse température avec un peu de sel jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez la tomate et laissez cuire.

Ajoutez la cuillère de farine et laissez torréfier légèrement, puis enfin incorporez le paprika, remuez et retirez du feu pour qu’il ne brûle pas.

Ajoutez ce sofrito aux pois chiches cuits et laissez donner un bouillon jusqu’à ce que la saveur de l’ensemble soit à votre goût.

Rectifiez le sel si nécessaire.

Au moment de servir, déposez une poignée d’épinards pour salade sur chaque assiette.

Il ne nous reste plus qu’à savourer notre plat bien chaud lors de ces journées froides d’hiver.

Cristina.

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