Pourquoi vous n’avez pas besoin de vous priver de jambon ibérique si vous êtes au régime

Beaucoup de gens pensent que le jambon ibérique est l’un des premiers aliments à éliminer pour perdre quelques kilos. Cette croyance est si répandue car la plupart des gens pensent que la graisse contenue dans le jambon est responsable de la prise de poids liée à sa consommation ; cependant, il a été démontré que les bienfaits nutritionnels qu’il nous apporte sont plus importants, car il contient un pourcentage élevé de graisses insaturées — les fameuses « bonnes graisses » — et sa consommation modérée peut aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL).

Le jambon ibérique est un produit élaboré de façon naturelle, riche en protéines, qui nous apporte du fer, du calcium, du magnésium, du phosphore et des vitamines du groupe B (B1, B6 et B12). L’étude « Influence de la consommation de jambon de porc ibérique élevé en montanera sur le profil lipidique athérogène », menée par Avelino Ortiz, chef du service de Médecine Interne de l’Hôpital Universitaire de Badajoz, soutient que les aliments riches en acide oléique (comme le jambon ibérique ou l’huile d’olive) sont bénéfiques pour le cœur.

C’est pourquoi de nombreux médecins et nutritionnistes recommandent d’inclure le jambon ibérique dans l’alimentation, même dans le cadre d’un régime amaigrissant. Certes, il faudra probablement renoncer à l’accompagner de pain, mais le plaisir de savourer sa saveur incroyable compensera sûrement ce petit sacrifice. En échange, vous pouvez opter pour le consommer accompagné d’autres produits, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Par exemple, dans une omelette nature ou brouillée, en salade, ou accompagné de légumes grillés (champignons, oignon, poivrons, asperges vertes…).

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