Pommes de Terre au Jambon Ibérique Coupé à la Main

Ne cherchez plus, avec ces pommes de terre au four au jambon ibérique, vous allez faire fureur à la maison, sans aucun doute.

Ces pommes de terre ne sont pas très compliquées, mais elles demandent un peu de temps ; en revanche, la récompense sera grande, car en suivant ces étapes, nous obtiendrons des pommes de terre au four à la fois croustillantes et crémeuses.

Cette fois, nous avons utilisé des tranches de jambon de cebo ibérique coupé à la main, car il sublime immensément un produit aussi humble que les pommes de terre ; choisissez des petites pommes de terre pour accompagnement, toutes à peu près de la même taille, cela facilitera grandement la préparation de la recette.

Une poignée de romarin, une tête d’ail et une bonne huile d’olive feront le reste.

Ingrédients / pour 4 personnes :

. 4 pommes de terre grenaille par personne
. Sel et poivre noir fraîchement moulu (selon le goût)
. Huile d’olive vierge extra
. 1 tête d’ail
. Romarin frais
. 20 g de vinaigre
. 100 g de jambon ibérique coupé à la main

Préparation

Mettez les pommes de terre lavées et non épluchées à cuire dans une marmite, couvertes d’eau et légèrement salées.
Faites cuire pendant 15 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Égouttez-les.

Pendant la cuisson, préchauffez le four à 190 °C, chaleur haut et bas avec ventilateur, si vous en avez un.

Disposez les pommes de terre sur la plaque du four de manière à ce qu’elles soient bien étalées les unes à côté des autres.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Enfournez à 190 °C pendant 25 minutes au centre du four.

Sortez les pommes de terre du four et écrasez-les très légèrement avec une spatule de cuisine. Il s’agit de les fendre légèrement, pas de les écraser. Vous obtiendrez ainsi des pommes de terre bien plus croustillantes. N’en faites pas trop, sinon vous obtiendrez de la purée.

Passez les pommes de terre dans une poêle et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, jusqu’à ce qu’elles dorent.

Transférez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet de vinaigre de vin et enfournez à nouveau à 210 °C pendant 12 minutes.

Éteignez le four, sortez le plat, disposez les tranches de jambon ibérique coupé à la main sur les pommes de terre et remettez au four éteint 5 minutes de plus pour qu’elles cuisent un peu avec la chaleur résiduelle.

Et voilà nos merveilleuses pommes de terre ! Elles sont parfaites en accompagnement de n’importe quel plat, super aromatiques, moelleuses à l’intérieur et super croustillantes à l’extérieur ; je pense qu’il n’y a rien d’autre à ajouter.