Naissance de l’Académie des Arts et des Sciences du Jambon Ibérique d’Espagne

L’acte fondateur de l’Académie des Arts et des Sciences du Jambon Ibérique d’Espagne a récemment été signé, créant une commission de gestion composée de Joaquín Ruibérriz de Torres et Navarro Pingarrón en tant que Président, Jesús Flores Téllez en tant que Vice-président, Miguel Casas Sánchez en tant que Secrétaire Général, et José Luis Santamaría Muñoz et Pepe Ruiz en tant que membres.

La cérémonie de signature, particulièrement émouvante, s’est déroulée dans le Salon José Bergamín de la Taberna del Alabardero de Madrid, navire amiral du Groupe Lezama et l’un des établissements historiques de la gastronomie madrilène.

Parmi les objectifs de cette entité figurent la promotion et la diffusion de la Culture du Jambon Ibérique comme symbole de qualité, de tradition et d’authenticité ; la promotion du Jambon Ibérique comme source de santé et composante fondamentale du régime méditerranéen ; le fait d’être un point de référence pour ceux qui recherchent la qualité du produit en gastronomie ; la diffusion et la promotion de la culture du Jambon Ibérique de manière dynamique et innovante à travers des expériences culinaires ; et la création de cours de culture et de découpe du Jambon Ibérique.

Sur proposition du Conseil d’Administration et ratifié à l’unanimité en Assemblée Générale, Florencio Sanchidrián San Segundo a été nommé Président d’Honneur. Il est actuellement Ambassadeur Mondial du Jambon Ibérique, reconnu Meilleur Trancheur de Jambon au niveau national et international, grand défenseur de la culture gastronomique espagnole et excellent promoteur du jambon ibérique.

L’Académie construira des ponts de connaissance multidisciplinaire, établissant des synergies entre disciplines scientifiques, artistiques, culturelles, technologiques, énergétiques, médiatiques et gastronomiques, qui dessineront l’expérience culinaire du futur. Elle resserrera les liens culturels et culinaires aux niveaux local, national et international à travers un programme de jumelages et d’accords de collaboration.

Elle lancera prochainement Radio Jamón (www.radiojamon.es), la radio qui s’écoute, se voit et se sent. Ce sera un espace personnalisé de contenus de qualité et exclusifs, centrés sur l’univers du jambon en Espagne.