Le jambon ibérique conquiert les marchés internationaux

En 2007, les exportations de produits espagnols ont de nouveau battu leur propre record, dépassant les 50 milliards d’euros, soit une hausse de 6,8% par rapport à 2016. Ces chiffres démontrent le succès des produits agroalimentaires estampillés made in Spain au-delà de nos frontières. La majeure partie des exportations est destinée à des pays européens comme la France, l’Allemagne et l’Italie, tandis qu’en dehors du continent européen, les principaux marchés sont les États-Unis, avec 2 milliards d’euros et une croissance de 9,3%, et la Chine, avec 1,478 milliard d’euros et une hausse de 3%.

L’un des aliments phares de notre gastronomie les plus demandés sur le marché international est le jambon. Depuis 2007, les ventes d’épaules et de jambons crus n’ont cessé de croître, passant de 183 à 362 millions d’euros en 2018, selon l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique (ASICI). La majorité des exportations se font au sein de l’Union Européenne, vers la France, le Portugal et le Royaume-Uni. Hors des frontières européennes, les pays qui demandent le plus de jambon sont le Mexique, le Chili, le Japon et la Chine.

Le cas de la Chine est particulièrement intéressant, puisqu’au cours des 5 dernières années, elle est devenue le premier importateur de jambons, avec une hausse des ventes de 408%. Cette forte demande du géant asiatique s’explique en partie par la levée des restrictions à l’importation, qui a permis aux consommateurs chinois de découvrir et de savourer notre produit phare, en particulier le jambon serrano, le pata negra et celui de bellota, ce dernier étant considéré comme une véritable delicatessen au même niveau que le caviar ou la truffe.

Les jambons et produits de Nico Jamones sont présents dans plus de 40 pays, tels que la France, le Royaume-Uni, la Belgique, l’Allemagne, le Japon, le Mexique ou la Corée, entre autres. Cette présence importante sur les marchés internationaux est le résultat d’un travail acharné visant à homologuer nos usines et à répondre aux exigences des différents pays en matière de produit et d’étiquetage. Aujourd’hui, les exportations des produits Nico représentent 25% du chiffre d’affaires total de l’entreprise.