Fricandeau au jambon et champignons

Si vous cherchez à donner une touche spéciale à la recette traditionnelle de fricandeau, cette version est pour vous. J’ai ajouté un ingrédient clé qui rehausse la saveur de ce plat : le Jambon Serrano sans additifs Gran Reserva de @nicojamones coupé en petits dés. Le résultat est un fricandeau plein de nuances, avec la douceur de l’échine de porc et la touche irrésistible du jambon. Une recette parfaite à partager en famille ou entre amis.

Pour préparer ce délicieux fricandeau, vous aurez besoin de :

600 g d’escalopes d’échine de porc

½ litre d’eau

350 g de champignons

1 oignon

2 carottes

90 g de cognac

75 g de farine

10 amandes crues

1 tranche de pain grillé

Une gousse d’ail et deux brins de persil

Huile d’olive, sel et poivre selon le goût

Préparation :

Tout d’abord, passez les escalopes dans la farine et faites-les frire à feu vif pour qu’elles restent juteuses, mais veillez à ce que la farine ne brûle pas. Retirez-les lorsqu’elles sont dorées des deux côtés.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon puis ajoutez la carotte. Après quelques minutes, incorporez le cognac, laissez-le s’évaporer et ajoutez les escalopes.

Couvrez d’eau, assaisonnez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.

Lorsqu’il reste environ 15 minutes, ajoutez les champignons au ragoût.

Mixez les amandes, la tranche de pain, l’ail et le persil pour préparer la picada, puis ajoutez-la au ragoût lorsqu’il est presque prêt, laissez donner un bouillon et servez avec beaucoup de pain.

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