Fideuá au Jambon Ibérique

Cette fideuá au jambon ibérique est une réussite garantie que vous ne pouvez pas manquer d’essayer.

Elle est délicieuse et, avec très peu d’effort, on obtient un résultat parfait.

L’une des astuces que nous vous donnons est de faire griller les vermicelles pour qu’ils se scellent et ne cuisent pas trop.

Ajustez bien le sel, car nous cuisinons avec du jambon qui a déjà sa propre teneur en sel.

Vous pouvez utiliser des vermicelles n°2 ou de ceux qui sont creux, selon votre goût.

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par les champignons de votre choix.

Ingrédients / pour 4 personnes :

. 240 g de vermicelles épais (n°2)
. Huile d’olive vierge extra pour couvrir le fond de la poêle
. 300 g de champignons émincés
. 150 g de jambon ibérique coupé en lanières
. 100 g de petits pois
. 1 oignon moyen haché
. 2 gousses d’ail hachées
. 100 g de tomates nature mixées
. 1 brin de romarin
. 700 g de bouillon de légumes ou de poulet
. Sel

Préparation :

Nous commencerons par faire griller les vermicelles pour qu’ils se scellent et restent ainsi plus détachés à la cuisson, sans trop cuire.

Pour cela, faites chauffer la paella ou la poêle, et quand elle est bien chaude, ajoutez les vermicelles et faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Remuez pour qu’ils dorent uniformément, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.

Sortez-les de la poêle et réservez-les.

Ensuite, mettez la paella à feu moyen, couvrez le fond d’huile et faites revenir l’ail haché. Quand il commence à dorer, ajoutez l’oignon haché, un peu de sel et laissez revenir.
Quand l’oignon commence à devenir fondant, incorporez le jambon ibérique coupé en lanières et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit.

Ajoutez la tomate et laissez revenir.

Ajoutez les champignons émincés, un peu de sel et quelques gouttes d’huile d’olive ; une fois cuits, ajoutez les petits pois.

Enfin, incorporez les vermicelles à la paella, en les répartissant sur toute la surface, et ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet. Remuez et laissez cuire 10 à 12 minutes ou selon les indications du fabricant.

Si vous constatez que toutes les pâtes ne cuisent pas de manière uniforme, déplacez les vermicelles de l’extérieur vers le centre de la paella. Une fois cuits, éteignez le feu, disposez un brin de romarin et couvrez d’un linge propre.

Laissez reposer la fideuá pendant 5 minutes. Vous verrez qu’en retirant le linge, les vermicelles seront dressés, signe qu’ils sont à point.

Après les 5 minutes de repos, elle est prête à servir.

Bon appétit !

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