Charcuterie ibérique : riche en fer, en protéines et en vitamine B12

Il est difficile de résister à la saveur d’un bon plat de lomo, chorizo ou salchichón, et encore plus s’ils sont ibériques. Leur incroyable arôme est un plaisir pour l’odorat, leur saveur puissante un régal pour le palais, et si on les consomme avec modération, ils sont également très bénéfiques pour notre santé. Mais saviez-vous que ce sont des aliments riches en fer ? Et des aliments riches en vitamine B12 et en protéines ? Dans cet article, on vous explique tout !

Processus d’élaboration de la charcuterie ibérique

La charcuterie ibérique est élaborée selon un processus traditionnel à partir d’une viande de grande qualité, qui doit être issue d’au moins 50% de race ibérique.

Cómo se hace el chorizo ibérico

Le chorizo ibérique est l’un des produits les plus représentatifs de la gastronomie espagnole. Pour son élaboration, on utilise de la viande de porc hachée à laquelle on ajoute de l’ail, des épices et du paprika. Pour acquérir sa saveur unique, il doit affiner en cave pendant 3 à 5 mois.

Cómo se hace el lomo ibérico

Le lomo ibérique provient également du porc ibérique et il s’agit d’une viande maigre de grande qualité et de grande saveur. Une fois assaisonné au paprika, à l’origan, à l’ail et au sel, on le laisse reposer pendant deux jours puis on l’embosse dans un boyau de porc (naturel ou artificiel). Son processus d’affinage dure entre deux et trois mois.

Cómo se hace el salchichón ibérico

Dans le cas du salchichón, la différence est que pour son élaboration on utilise du poivre noir, du sel, de la coriandre et de la noix de muscade. De plus, la viande est bouillie avant de débuter le processus d’affinage.

Aliments riches en fer, en protéines et en vitamine B12

La charcuterie est élaborée à partir de matières premières et d’ingrédients entièrement naturels, et présente des propriétés nutritionnelles bénéfiques, car ce sont des aliments riches en fer, en protéines et en d’autres minéraux comme le zinc et le phosphore. Ce sont également des aliments à forte teneur en vitamine B12.

Dans la charcuterie, on trouve également d’autres vitamines du groupe B, comme la vitamine B1, importante pour obtenir la dose d’énergie nécessaire car elle est responsable du métabolisme des glucides, et la B3, qui se charge du métabolisme énergétique des cellules et contribue à la réparation de l’ADN. Bien que la charcuterie contienne un taux élevé de lipides, la grande majorité est constituée de graisse insaturée qui aide à réduire les niveaux de cholestérol LDL, ou « mauvais ».

Vitamina B12 ¿para qué sirve?

La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d’origine animale comme le porc. Cette vitamine est très importante pour prévenir l’anémie, préserver la santé des globules rouges et un bon fonctionnement du système nerveux.

Fabricants de charcuterie ibérique avec vente en ligne

Sur la boutique en ligne de Nico Jamones, entreprise familiale forte de plus de 50 ans d’expérience dans l’élaboration de jambon ibérique et de jambon serrano, vous trouverez une sélection de charcuterie qui, consommée avec modération, est un plaisir pour les sens et une source de nutriments pour la santé, car elle est élaborée à partir des meilleures matières premières pour obtenir des produits savoureux et de qualité.

Si vous souhaitez approfondir la façon dont nos produits contribuent à votre bien-être général, ne manquez pas notre article spécial consacré à la nutrition et au rôle du jambon dans une alimentation saine.

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