Champignons Farcis au Jambon et Œufs de Caille

Recette de champignons au jambon par Cristina Ramírez du blog Un Pedacito de Cielo

Profitons de la saison des champignons pour les farcir d’un délicieux et savoureux jambon.

C’est une recette qui fait très envie maintenant que les fêtes sont terminées et que l’on a hâte de retrouver les légumes à la plancha. De plus, nous allons utiliser très peu d’huile pour cuire les champignons, puis nous terminerons le plat au four.

Alors plus d’excuses pour bien manger tout en prenant soin de soi !

Ingrédients / pour 2 à 4 personnes :

. 4 gros champignons
. 4 œufs de caille
. 100 g de Jambon Serrano
. 1 gousse d’ail
. Ciboulette
. Huile d’olive
. Sel et poivre selon le goût

Recommandations :

• Pour farcir des champignons, il faut choisir des champignons avec un grand chapeau.
• Nous ferons revenir les chapeaux des champignons avec très peu d’huile, car si nous les faisions cuire seulement au four, les œufs seraient pris et les champignons resteraient crus.
• Le Jambon Serrano est celui qui apporte toute la saveur à ce plat, alors n’en lésinez pas sur la quantité.
• Pour casser les œufs de caille, faites une petite entaille au couteau et ouvrez-les délicatement.

Préparation :

Pour commencer, retirez le pied des champignons et réservez-les. Salez et poivrez les chapeaux des champignons et ajoutez un filet d’huile.
Dans une poêle à feu moyen, faites-les revenir environ 3 minutes côté bombé puis 3 minutes côté creux.

Hachez les pieds que vous avez réservés, l’ail, et coupez le Jambon Serrano en petits dés.

Quand les chapeaux des champignons sont cuits, retirez-les et, dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail. Quand il commence à dorer, ajoutez les pieds hachés et faites cuire 2 à 3 minutes.
Ensuite, incorporez le jambon et la ciboulette hachée, faites cuire deux minutes de plus et réservez.

Cassez les œufs de caille et réservez-les.

Allumez le four à 180 °C et disposez les chapeaux des champignons dans un plat. Garnissez-les du mélange en laissant un petit creux au centre pour y déposer l’œuf de caille.
Enfournez pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris.

Sortez les champignons, décorez de ciboulette et servez chauds.

Cristina Ramírez – Un Pedacito de Cielo

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