Le melon au jambon, l’un des plats les plus emblématiques de notre gastronomie
Que celui qui n’a jamais goûté le melon au jambon lève la main : c’est l’un des plats les plus typiques et emblématiques de l’été,
Recette de Cristina Ramírez du blog Un Pedacito de Cielo
Voici déjà Noël !
Cette fois, nous vous proposons une recette très originale qui apportera une touche spéciale et festive à ce fruit de mer si apprécié en cette période : la langoustine. Ces brochettes sont du meilleur effet pour inaugurer avec éclat ce repas annuel tant attendu.
Nous vous encourageons à la préparer à la maison. N’hésitez pas à partager le résultat sur nos réseaux sociaux. Joyeux Noël !
Ingrédients / pour 8 brochettes (4 personnes) :
100 g de jambon ibérique ou d’épaule ibérique en tranches
8 langoustines
Pour la vinaigrette :
10 g de ciboulette
30 g de vinaigre de Modène
Sel
50 g d’huile d’olive vierge extra
Poivre
Décoration :
Croûtons de pain frit
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C avec l’option gril.
Ouvrez le paquet de jambon en tranches pour qu’il soit à température ambiante au moment de monter les brochettes.
Préparons la vinaigrette : mélangez dans un récipient la ciboulette hachée, l’huile, le vinaigre, salez et poivrez. Remuez énergiquement pour bien émulsionner la vinaigrette.
Décortiquez les langoustines (vous pouvez réserver les têtes pour préparer un bouillon de fruits de mer pour une autre préparation) ; vous pouvez les décortiquer entièrement, mais l’idéal est de laisser la queue, ce qui rend la présentation magnifique. Faites-les revenir très brièvement à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra.
Préparez les tranches de jambon, coupez-les en deux ou de manière à ce qu’elles puissent recouvrir vos langoustines poêlées. Enveloppez chacune dans le jambon ibérique.
Disposez-les dans un plat en verre et enfournez pendant environ 7 à 10 minutes (selon la taille des langoustines). Veillez à ce qu’elles ne brûlent pas.
Sortez-les du four et embrochez-les sur une brochette, arrosez de vinaigrette.
Disposez les brochettes dans un verre avec des croûtons de pain.
Et voilà un apéritif digne de n’importe quelle célébration !
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