Boulettes de viande au jambon à la jardinière

Rien qu’en voyant les photos, l’eau nous vient à la bouche.
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C’est ce qui arrive quand la gastronomie faite avec soin s’unit à la tradition en étendard ; ainsi, unpedacitodecielo crée cette œuvre d’art qui, rien qu’à la voir, nous fait saliver.⁣
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Cristina nous a laissé la recette en entier pour que vous puissiez la copier telle quelle et régaler votre famille avec un repas savoureux et plein de nutriments.⁣
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Allons-y…⁣
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… Ingrédients :⁣
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? Pour les boulettes⁣
400 g de viande de bœuf hachée ⁣
100 g de jambon serrano⁣
1 œuf⁣
60 g de mie de pain⁣
110 g de lait⁣
1 gousse d’ail⁣
Farine pour paner⁣
Huile d’olive pour frire et sel.⁣
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? Pour la sauce jardinière :⁣
2 gousses d’ail⁣
1 oignon moyen⁣
2 carottes moyennes⁣
2 cuillères à soupe de sauce tomate ⁣
100 ml de vin blanc⁣
500 ml de bouillon de poulet, de viande ou de légumes⁣
100 g de petits pois en conserve⁣
Huile d’olive⁣
Sel⁣
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? Préparation pour 4 personnes. ⁣
– Faites tremper la mie de pain dans le lait et réservez.⁣
Coupez le jambon en petits dés, hachez l’ail très finement, et ajoutez-les au bol de viande, avec l’œuf et le sel. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.⁣
– Divisez la pâte en portions à la main ou à l’aide de deux cuillères, en veillant à ce qu’elles soient de la même taille.⁣
– Faites frire les boulettes dans une poêle profonde avec beaucoup d’huile d’olive à feu moyen, par lots de 4 à 5 boulettes, jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.⁣

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? Pour la sauce jardinière, épluchez et hachez les gousses d’ail et faites-les revenir avec un peu d’huile, ajoutez l’oignon avec un peu de sel.⁣
Quand ils sont fondants, ajoutez les carottes hachées et nettoyées, laissez cuire.⁣
– Incorporez la sauce tomate et faites cuire 2 minutes de plus.⁣
– Augmentez le feu et ajoutez le vin blanc. Attendez quelques minutes que l’alcool se soit évaporé, ajoutez le bouillon avec les boulettes et faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes à feu doux.⁣
– Enfin, ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 minutes de plus. (Goûtez la sauce au cas où il faille rectifier le sel).? ⁣
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?ASTUCE pour des boulettes parfaites?

Vous devez vous procurer un bon jambon de qualité, vous voyez ce que je veux dire.? Le jambon apportera un véritable coup de fouet en saveur à vos boulettes qui les fera passer à un autre niveau.
Utilisez de la mie de pain trempée dans du lait, elle les rendra bien plus juteuses que la chapelure traditionnelle.
Demandez à votre boucher de hacher la viande que vous avez choisie, elle sera de bien meilleure qualité (la partie de la babilla est idéale).
Utilisez du bouillon de poulet, de viande ou de légumes, le ragoût aura beaucoup plus de saveur.

Vous voulez préparer la recette avec les mêmes ingrédients ? Nous vous proposons le même jambon qu’a utilisé Cristina, disponible ici.