50 chefs de l’association Euro-Toques visitent les installations de Nico Jamones

À l’occasion de la tenue à Ciudad Real de la VIIe Assemblée de l’association Euro-Toques de Castille-La Manche, un groupe de 50 chefs prestigieux de la région a visité les installations de Nico Jamones pour découvrir le processus d’élaboration des jambons ibériques et serranos.

Lors de la visite, menée par Nicolás González, directeur général de Nico Jamones, les chefs ont eu l’occasion de découvrir l’histoire d’une entreprise forte de plus de 50 ans d’expérience, ainsi que de visiter la salle de découpe, la zone de tranchage ou la cave d’affinage. À l’issue de la visite, ils ont pu profiter d’une dégustation du jambon ibérique de Nico ainsi que du jambon serrano lauréat du Prix Gran Selección.

Enrique Pérez, chef d’El Doncel, une étoile Michelin ; Joaquín Felipe, l’une des grandes références de la gastronomie espagnole ; Rocío Arroyo, pâtissière et présentatrice sur Canal Cocina ; José Luis Losada, finaliste de Masterchef 4 ; ou encore Jesús Marquina, meilleur pizzaïolo du monde, font partie des chefs ayant visité Nico Jamones.

L’association Euro-Toques a été créée en 1986 à Bruxelles par Pedro Subijana, Juan Mari Arzak et Pierre Romeyer, entre autres, pour défendre le patrimoine culinaire européen. Elle compte aujourd’hui plus de 3 500 chefs de 18 pays. Andoni Luis Aduriz préside l’association en Espagne, qui rassemble le soutien de près de 800 chefs.