No hay nada que apetezca más que un salmorejo en verano acompañado de un buen jamón.
Es refrescante, lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes, todo un lujo de nuestra cocina mediterránea.
Combinar el salmorejo con jamón Serrano es uno de los aciertos más grandes que existen en la cocina española ya que el toque de sabor que le aporta es espectacular.
El salmorejo es una crema fría muy sencilla de preparar y con ingredientes muy humildes por eso te recomiendo que inviertas en ellos, un buen jamón como nuestro Jamón Serrano Gran Reserva de más de 15 meses de curación, un buen tomate de la tierra y por supuesto un buen aceite de oliva virgen extra, elevará este sencilla crema a niveles de obra de arte.
El toque de sandía le va estupendamente. A mí me gusta usar para estos menesteres esas sandias que están poco dulces y que se van quedando al fondo de la nevera, medio repudiadas, seguro que sabéis de lo que hablo.
Ingredientes (para 6 personas):
1 kilo de tomates carnosos
½ kilo de sandía
300 g de pan blanco sin corteza remojado
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
10 g de sal
150 g de jamón en tacos
Elaboración:
Trocea los tomates en 4 y quítales el corazón, corta y trocea la sandía, quita las pepitas.
Haz lo mismo con el ajo y ponlo todo en el vaso de tu batidora.
Añade el aceite, la sal y el vinagre.
Bate unos minutos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, si tu batidora no es muy potente, pasa la mezcla por un colador y vuelve a ponerla en el vaso de la batidora.
Añade el pan que tenías en remojo escurriendo muy bien el excedente de agua, vuelve a batir, hasta que veas que a mezcla queda emulsionada, fina y cremosa.
Sirve con trocitos de jamón y trocitos de sandía y disfruta de un entrante espectacular este verano!
Opciones:
Puedes quitar unos gramos de tomate y ponérselos de sandía, hasta llegar al 50% de cada ingrediente, según tu gusto.
Puedes poner más ajo o menos, al gusto.
Yo me he permitido una licencia decorando con hierbabuena, porque creo que le va fenomenal.
Yo no suelo poner vinagre, con la acidez del tomate me suele bastar.
