Fricandó con jamón y champiñones

Si buscas darle un giro especial a la receta tradicional de fricandó, esta versión es para ti. He añadido un ingrediente clave que eleva el sabor de este plato: el Jamón Serrano sin aditivos Gran Reserva de @nicojamones cortado en taquitos. El resultado es un fricandó lleno de matices, con la suavidad del lomo de cerdo y el toque irresistible del jamón. Una receta perfecta para compartir en familia o con amigos.

Para preparar este delicioso fricandó necesitarás:

600 g de filetes de cabeza de cerdo

½ litro de agua

350 g de champiñones

1 cebolla

2 zanahorias

90 g de coñac

75 g de harina

10 almendras crudas

1 rebanada de pan tostado

Un diente de ajo y dos ramitas de perejil

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Primero, pasa los filetes por harina y fríelos a fuego fuerte para que queden jugosos, pero vigila que no se queme la harina. Retíralos cuando estén dorados por ambos lados.

En la misma sartén, sofríe la cebolla y luego añade la zanahoria. Después de unos minutos, incorpora el coñac, deja que se evapore y agrega los filetes.

Cubre con el agua, sazona y deja que se cocine a fuego lento y tapado durante 45 minutos.

Cuando falten unos 15 minutos añade los champiñones al guiso.

Tritura las almendras, la rebanada de pan, el ajo y el perejil, para hacer la picada y añádeselo al guiso cuando esté prácticamente listo, deja que de un hervor y sirve con mucho pan.

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