Receta de Cristina Ramírez del blog Un Pedacito de Cielo
¡Ya está aquí la Navidad!
En está ocasión os proponemos una receta muy original que va a dar un toque especial y navideño a este marisco tan apreciado en estas fechas, la cigala. Estas brochetas son del mejor efecto para inaugurar con brillo esta comida anual tan esperada.
Os animamos a hacerla en casa. No dudáis en compartir el resultado en nuestras redes sociales. ¡Feliz Navidad!
Ingredientes / para 8 brochetas (4 personas):
100 g de Jamón ibérico o Paleta ibérica en lonchas
8 cigalas
Para la vinagreta:
10 g de cebollino
30 g de vinagre de Módena
Sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Decoración:
Costrones de pan frito
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con la opción grill.
Abrimos el paquete de jamón en lonchas para que este a temperatura ambiente en el momento de montar las brochetas.
Preparamos la vinagreta, para ello mezclamos en un recipiente el cebollino picado, el aceite, el vinagre y salpimentamos. Removemos con energía para emulsionar bien la vinagreta.
Pelamos las cigalas (podemos reservar las cabezas para hacer un caldo de marisco para otra elaboración), se pueden pelar enteras, pero lo suyo es dejar la cola, así queda precioso para la presentación. Las salteamos muy brevemente a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparamos las lonchas de jamón, las cortamos a la mitad o de tal manera que puedan cubrir nuestras cigalas salteadas. Envolvemos cada una en el jamón ibérico.
Las colocamos en una fuente de cristal y horneamos durante unos 7-10 minutos (dependiendo del tamaño de las cigalas). Vigilar que no se quemen.
Sacamos del horno y pinchamos en una brocheta, regamos con la vinagreta.
Colocamos las brochetas en un vaso con costrones de pan.
¡Ya tenemos un aperitivo digno de cualquier celebración!
