Es difícil resistirse al sabor de un buen plato de lomo, chorizo o salchichón y mucho más si son ibéricos. Su increíble aroma es un placer para el olfato, su potente sabor un gusto para el paladar y, si lo tomamos de forma moderada, también son muy beneficiosos para nuestra salud. Pero, ¿sabías que son alimentos ricos en hierro? ¿y alimentos con vitamina B12 y proteinas? ¡En este artículo te lo contamos!
Proceso de elaboración de los embutidos ibéricos
Los embutidos ibéricos se elaboran siguiendo un proceso tradicional a partir de una carne de gran calidad que como mínimo debe tener un 50% de raza ibérica.
Cómo se hace el chorizo ibérico
El chorizo ibérico es uno de los productos más representativos de la gastronomía española. Para su elaboración se utiliza la carne picada del cerdo a la que se le añade ajo, especias y pimentón. Para adquirir su sabor único debe pasar de 3 a 5 meses de curación en bodega.
Cómo se hace el lomo ibérico
El lomo ibérico también procede del cerdo ibérico y se trata de una carne magra de gran calidad y sabor. Una vez adobado con pimentón, orégano, ajo y sal se deja reposar durante un par de días y se introduce en una tripa de cerdo (natural o artificial). Su proceso de curación dura entre dos y tres meses.
Cómo se hace el salchichón ibérico
En el caso del salchichón la diferencia es que para su elaboración se utiliza pimienta negra, sal, cilantro y nuez moscada. Además, la carne se hierve antes de iniciar el proceso de curación.
Alimentos ricos en hierro, proteínas y vitamina B12
Los embutidos son alimentos que se elaboran a partir de materias primas e ingredientes totalmente naturales y que cuentan con beneficiosas propiedades nutricionales, ya que son alimentos ricos en hierro, proteínas y otros minerales como el zinc y el fósforo. Además, son alimentos con un alto contenido de vitamina B12.
En los embutidos también podemos encontrar otras vitaminas del grupo B como la vitamina B1, importante para obtener la dosis necesaria de energía al ser responsable de metabolizar los hidratos de carbonos, y la B3 que se encarga del metabolismo energético de las células y contribuye a la reparación del ADN. Aunque los embutidos contienen un alto nivel de lípidos, la gran mayoría es grasa insaturada que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL o “malo”.
Vitamina B12 ¿para qué sirve?
La vitamina B12 se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal como el cerdo. Esta vitamina es muy importante para prevenir la anemia, mantener la salud de los glóbulos rojos y un buen funcionamiento del sistema nervioso.
Fábricas de embutidos ibéricos con venta online
En la tienda online de Nico Jamones, empresa familiar con más de 50 años de experiencia en la elaboración de jamón ibérico y jamón serrano, podrás encontrar una selección de embutidos que, consumidos con moderación, son un placer para los sentidos y una fuente de nutrientes para la salud, pues han sido elaborados a partir de las mejores materias primas para obtener productos con gran sabor y calidad.
