Se nos hace la boca agua solo con las imágenes.
Esto sucede, cuando se une la gastronomía con esmero y la tradición por bandera, y así unpedacitodecielo crea esta obra de arte que a las vistas está, nos hace salivar.
Cristina nos ha dejado la receta enterita para que la copies tal cual y deleites a tu familia con una comida sabrosa y llena de nutrientes.
Al lío…
… Ingredientes:
? Para las albóndigas
400 g de carne picada de ternera
100 g de jamón serrano
1 huevo
60 g de miga de pan
110 g de leche
1 diente de ajo
Harina rebozar
Aceite de oliva para freír y sal.
? Para la salsa a la jardinera:
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
2 cucharadas salsa de tomate
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pollo, de carne o de verduras
100 gr de guisantes en conserva
Aceite de oliva
Sal
? Elaboración para 4 personas.
– Remoja la miga de pan en la leche y reserva.
Corta el jamón en dados pequeños, pica el ajo muy finito, y añádelos al bol de la carne, junto con el huevo y la sal. Mézclalo todo bien hasta obtener una masa homogénea.
– Divide la masa en porciones con la mano o con la ayuda de dos cucharas, procurando que sean del mismo tamaño.
– Fríe las albóndigas en una sartén honda con abundante aceite de oliva a fuego medio en tandas de 4/5 albóndigas, hasta que tengan un bonito color dorado. Sácalas y ponlas sobre papel de cocina.
? Para la salsa a la jardinera, pela y pica los ajos y sofríe con un poquito de aceite, añade la cebolla con un poquito de sal.
Cuando estén pochados añade las zanahorias picadas y limpias, deja que se cocine.
– Incorpora la salsa de tomate y cocina 2 minutos más.
– Subimos el fuego añadimos el vino blanco. Esperamos unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y añade el caldo junto con las albóndigas y cocínalo todo junto durante 15 minutos a fuego suave.
– Por último añade los guisantes y cuece durante 5 minutos más. (Prueba la salsa por si tienes que rectificarla de sal).?
?TRUCO para que salgan perfectas las albóndigas?
Tienes que hacerte con jamón bueno, de calidad, ya me entiendes.? El jamón le dará un impulso de sabor a tus albóndigas que las llevará a otro nivel.
Usa miga de pan remojada en leche, las hará mucho más jugosas que el tradicional pan rallado.
Pide a tu carnicero que te pique la carne que tú hayas elegido, ya que será de mucha más calidad, (la parte de la babilla es ideal).
Usa caldo de pollo, de carne o de verduras, el guiso tendrá mucho más sabor.
¿Quieres hacer la receta con los mismos ingredientes? Nosotros te ofrecemos el mismo jamón que ha utilizado Cristina, lo tienes disponible aquí.
